Hemmeligheten med matlaging risotto er den konstante omrøring av ris, under portionsvis tilsetning av kjøttkraft. Stivelse, ekstrahert under tilberedning av riskorn blir viskøs, og ris selv er kremaktig. I multivarketten, vil denne teknikken ikke gjentas til minste detalj, på det og smaken av parabolen og dens tekstur vil bli annerledes.
Det er et stort utvalg av risottooppskrifter, og i dag fokuserer vi på en av dem.
Oppskrift for matlaging risotto med sjømat i en multivark
ingredienser:
- hvit tørr vin - 310 ml;
- blåskjell - 500 g;
- fisk buljong - 1, 25 liter;
- saffran - 1/4 ts;
- smør - 40 g;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- reker - 500 g;
- blekksprut - 2 kadaver;
- hvitløk - 2 fedd;
- løk - 1 stk.
- ris arborio - 440 g;
- tomatpuré - 1/2 st.
- persille;
- revet parmesan - 3-4 ss. skjeen.
forberedelse
Før vi forbereder en risotto med sjømat i en multivark, må vi takle sjømat selv. Musling bør rengjøres av "bjeffer", squids - fra innsiden og dekker filmens kroppe. Slagtekroppe av blekksprut skal kuttes i store ringer.
I den forvarmede koppen i multivarka-blandingen olivenolje og vegetabilsk olje, stek på den første løk med hvitløk til gjennomsiktighet ved hjelp av "Frying" -modus eller "Baking". Tilsett saffran og ris til de stekte løkene, rør og fortsett å lage mat i ytterligere 3-4 minutter. Bland fisk kjøttkraft med vin og del opp væsken i 5 like deler. Fyll den første delen av kjøttkraft i skålen til multivarket, dekk enheten med et lokk og slå på "Plov" -modusen. Kok risen til fuktigheten er fullstendig fordampet, omrør en gang.
Gjenta prosedyren med alle påfølgende porsjoner av væsken, prøv så mye som mulig for å røre ris. I midten av matlagingen legger du til tomatpastaen. Med den siste delen av buljongen, legg til sjømat og bland godt. Etter et par minutter fyller du parabolen med revet ost, blander grundig og serverer, sprinkler med persille.
Risotto med reker i en multivark
ingredienser:
- olivenolje - 2-3 ss. skjeer;
- reker - 450 g;
- Filet av havabbor - 450 g;
- smør - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 4 fedd;
- vegetabilsk buljong - 2 l;
- ris - 675 g;
- hvitvin - 500 ml;
- tomater - 6 stk.
- persille;
- sitron.
forberedelse
I koppen på multivarka oppvarmer vi oljen og steker løk med hvitløk. Når løket er blitt gjennomsiktig, legg til tomater og vent til de blir til potetmos. I en tomatsaus sovner vi ris og blander oss. Vi koker ris i et par minutter ("Plov"), og hell det til vin i to sett, hver etter at den forrige er fordampet. Det samme gjentas med kjøttkraft og tilsetter sjømat. Risotto med sjømat og hvitvin i multivarka serveres med grønnsaker og sitron.