For å begynne å studere oppskrifter av en duftende orientalsk matrett, er det verdt å finne ut hva det egentlig er. Så, ordet "kylling" fører ikke til noen problemer: kyllingen, det er en kylling, som du ikke tar den. Med "masala" blir det vanskeligere, for i våre rom er denne tingen langt fra den vanligste. Masala kalles en blanding av mange krydder, som tjener som grunnlag for mange indiske retter. En slik blanding kan kjøpes allerede klar, i lokale themed indiske butikker, eller du kan forberede deg.
Kylling tikka masala
- rød chili - 1/4 ctr;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- ingefærrot - 15 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- paprika - 1 klype;
- en blanding av garam masala - 1/2 st. skjeer;
- tomatpuré - 1 ss. skje;
- koriander - 3-4 grener;
- kyllingfilet - 400 g;
- løk - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- kanel - 1 klype;
- bakkekorander - 1 klype;
- gurkemeie - 1 klype;
- tomater - 400 g;
- naturlig yoghurt - 100 ml;
- krem - 50 ml.
forberedelse
Før matlaging skal det bemerkes at marinaden bør tilberedes en dag før forbruk.
Pepper chili, hvitløk og ingefær whisk i en blender med vegetabilsk olje. Legg til grønnsaken paprika, garam-masala, tomatpuré og koriander. Grundig slå igjen. Vi gir blandingen til å stå i minst en dag, og så hoper vi kyllingene i den og legger den i kjøleskapet om natten.
Neste dag, på en liten mengde vegetabilsk olje, la oss passere løk, pepper og andre krydder. Hold alt på brannen i ca 10 minutter, og legg deretter til hakket tomat og naturlig yoghurt. Legg til kyllingbitene og hold på brannen i ytterligere 15-20 minutter. Vi forbereder den ferdige parabolen med krem og dekorere med korianderblad. Server med grønnsakssalat og kokt ris .
Aromatisk kylling masala
ingredienser:
- hvitløk - 6 denticles;
- Ristet ingefærrot - 4 teskjeer;
- garam masala - 2 ts.
- gurkemeie - 4 ts.
- koriander - 2 ts;
- spiseskum - 2 ts;
- naturlig yoghurt - 1 ½ st.
- kardemomme - 6 pods (knust);
- salt - 1 ss. skje;
- kyllingfilet - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- tomatpuré - 1/4;
- tørket chili - 2 stk.
- tomater - 5 stk.
- persille - 3/4 ss.
forberedelse
Bland i hvit bolle med hvitløk, ingefær, gurkemeie, garam masala, koriander og spidskommen. I en annen bolle kombinerer du yoghurt, salt og en halv blanding av krydder fra en liten bolle, legg kyllingbitene i klar marinaden og bland godt sammen slik at kyllingbitene dekkes med et jevnt lag av blandingen. Vi gir kjøttet en promarinovatsya om 4-6 timer.
Hell vegetabilsk olje i en tykk vegger, legg til løk, tomatpuré, kardemomme og tørket chili. Stek den krydrede blandingen, rør hele tiden, til pastaen begynner å mørkne. Den resterende halvdelen av krydderblandingen sovner også i brazier og stekes i ytterligere 4 minutter. Tilsett peelte og litt mashed tomater, hold blandingen på brannen i ytterligere 8-10 minutter, til sausen begynner å tykne. Nå i tomatbunnen, kan du legge til krem og persille, og la det stå i 30-40 minutter.
Kyllingen, som allerede er blitt tilstrekkelig marinert i sausen, holdes under grillen i ca 10 minutter, så om nødvendig blir den også skåret og sendt til fløtesaus. Vi gir kyllingen et minutt å skli i 8-10 minutter,
Ris er ikke et obligatorisk tillegg til denne parabolen, elskere av den skarpe kan erstatte garnityr med tradisjonelle tortils chapati . Tilbered dem, bland 2 kopper mel og en halv kopp varmt vann og salt. Deretter må du strekke den tette deigen, gi den en pause fra en halv time, og deretter rulle den ut og stek kakene i smør.