Ofte når man spiser thailandske sauser, brukes fiskesaus. Hvis du bor borte fra de store stormarkedene der du kan finne denne ingrediensen, erstatt den med en sterk fisk buljong, som er 2/3. Hvis du ikke liker smaken av fisk, gjør du det ganske enkelt - legg til litt sojasaus i stedet for fisk. Tilstand en - bruk bare et meget høyt kvalitetsprodukt, der det ikke er salt, smakforbedrende og andre unødvendige komponenter.
Til kylling
Siden kyllingen blir kokt oftere enn andre typer kjøtt, starter vi med den passende varianten, og vi lager en Thai søt og sur saus, hvis oppskrift ikke inneholder noen ukjente produkter.
ingredienser:
- gul eddik fra epler naturlig - 7 ss. skjeer;
- eddik balsamico tykk - 1 teskje;
- Fjellsalt uten tilsetningsstoffer - 1 teskje uten lysbilde;
- hvitløk krydret blå - 3-4 kiler;
- sand hvitt sukker - ½ kopp;
- skarp chili, malt i pulver - ½ ts.
forberedelse
For å lage en Thai saus til en kylling, ta en mørtel og gni hvitløk og salt i den for å få en homogen skarp vassel. Fyll den med eddik (i eple legger vi umiddelbart balsamico), sett sukker og chilipulver. Omrøring begynner vi å varme hele blandingen sammen på en veldig sakte brann. Ikke la den brenne. Etter 3-4 minutter kan sausen fjernes fra brannen. Det passer ikke bare for kokt eller stekt kylling, men også for retter tilberedt på grill eller grill, for eksempel kyllingpølser.
For fisk og sjømat
For en fiskedag vil en annen deilig Thai saus gjøre.
ingredienser:
- sukkerbrunt reed grovt - 3 ts.
- lime moden - 1 stk;
- hvitløk hvit er ikke for krydret - 2-3 kiler;
- pepper "Ogonek" eller "Jalapeno" - 2 stk;
- fiskesaus - 80 ml.
forberedelse
Denne sausen er ikke varmebehandlet, så den beholder alle de fordelaktige stoffene i ingrediensene. I mørtelen blir knuste hvitløksklyv malt i grus, som et slipemiddel bruker vi sukker. Peppers kutt i halvparten, fjern frø og septum og legg til mørtel. Vi trenger å få en homogen blanding, der vi hælder fiskesaus og juice, presset fra kalk.
Til det fete kjøttet
Hvis du vil skygge smaken av fårekjøtt eller svinekjøtt, and eller annet ganske feit kjøtt, må du lage Thai varm saus, hvilken oppskrift inneholder en stor mengde varm pepper.
ingredienser:
- kjøttbuljong veldig sterk - 50 ml;
- Røde tomater ikke vassen - 4 stk.
- vegetabilsk olje luktfri, ikke raffinert - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 stort hode;
- sojasaus kvalitet - 1 teskje;
- salt - 1 teskje;
- chili pepper krydret i pulver - 2 ts.
forberedelse
Hvis for sterk mat ikke er til deg, lag Thai saus med chili, endre oppskriften - reduser mengden pepper og hvitløk med halvparten. Tomater blancheres med kokende vann, skrelles, og kjøttet kuttes i små stykker (jo mindre desto bedre). Varm oljen, stek finhakket hvitløk til fargene endres, legg til tomater. Stew i 5 minutter, tilsett kjøttkraft, salt og chili. Vi alle sammen på en langsom brann i ytterligere 5 minutter. Cool, legg til soyasaus og hell. Som du kan se, kan du lage Thai saus til nesten alle retter, og dette er noe alle kan gjøre.