Laksefisk (som rosa laks, laks, sockeye laks, coho laks, chinook laks, hvitfisk, omul, kar, ørret, taimen, lenok og noen andre arter) er et verdifullt produkt av utvinning og avl. En av de mest populære måtene å høste laks er salting (vel, eller ambassadør). Saltet og lett saltet laks er en utmerket delikatessnakk for vodka.
Vi vil fortelle detaljert hvordan saltende laks hjemme, oppskrifter, generelt, er ganske enkel.
De viktigste saltmetallene er to: "tørre" og i saltlake (saltoppløsning i vann). Hele laks (renset) som veier fra 300 g til 1,5 kg, er mer praktisk å bli saltet på tørr måte.
Oppskrift på saltet laks
forberedelse
Vi renser fisken fra skalaene, forsiktig tarm og fjern gjellene. Hvis fisken er stor nok, kan du kutte av hodet (på øret). Forsiktig tørker vi kroken innvendig og utvendig med serviett. Klipp ut et stykke pergamentpapir slik at du kan pakke fisken helt. Papiret strømmet litt med stort salt jevnt, laks fra innsiden og utvendig gnistrende salt, ikke sparsomt og pakket inn i papir tett. Vi legger den på hyllen på kjøleskapet. På en dag - den er klar. Hvem er redd for parasitter, kan fryse fisken i frysekroken for en annen dag eller vente på ytterligere 2 dager.
Du kan forfine med blandinger for salting.
Blanding for salting av salting
ingredienser:
- salt er stort - 3 kopper;
- sukker-1 kopp.
Blanding for krydret saltet salting
ingredienser:
- salt er stort - 3 kopper;
- sukker-1 kopp.
- tørre krydder (koriander, spidskommen, anis, nellik, fennikel og dillfrø, varm rød pepper) - for å smake.
Store individuelle stykker fisk (med eller uten bein) kan saltes både på tørr måte og i saltlake. Hvis saltet er tørt, kan du helles et stykke saltblanding og legges under en presse.
Prinsippet for fremstilling av saltlake er genialt enkelt: hell vann (kaldt) i en beholder og legg fuktige poteter eller egg inn i den. Bland saltet (eller saltblandingen) til egget eller potet kommer frem. Fyll bit fisk med saltlake i en tett beholder slik at saltlake dekker dem helt. Salting ut minst 1 dag, hvis fisken som helhet, med hoder og rygger, er det bedre ikke mindre enn 2 dager.
Saltet laks på svensk (han er også Gravlax)
ingredienser:
- laks - 500 g;
- salt stort - 2-3 kopper;
- sukker - 1-2 glass;
- svart bakken pepper - 1/2 kopp;
- dill finhakket frisk - mye.
forberedelse
Bland alle ingrediensene og saltet på samme måte som beskrevet ovenfor. Dill vil gi en spesiell smak til laks . Men hvis du trener litt, studerer spørsmålet og inkluderer fantasi, vil du sikkert komme opp med eller velge din egen versjon.
På samme enkle måte kan du spise saltørred hjemme , det vil være originalt og velsmakende.