En utmerket måte å behandle overripe eller ikke nok vakre, samt brutte sopp som ikke er valgt for marinering eller tilberedning av retter med deltakelse av fisk, er utarbeidelse av kaviar. I dette tilfellet vil absolutt alle substandard prøver som har blitt avvist av en eller annen grunn og lagt til side, så vel som sopp beskjæringer, rusk eller ben, gå inn i kurset. Flere variasjoner i utarbeidelsen av slike snacks tilbys i våre oppskrifter nedenfor.
Hvordan lage en velsmakende soppkaviar fra kokt kjøtt med hvitløk og tomater?
ingredienser:
- honning sopp - 830 g;
- gulrøtter - 55 g;
- løk - 55 g;
- tomater - 95 g;
- Hvitløk - 1-2 stykker;
- et stort ikke-iodisert salt - en klype;
- Oliven uten smak eller solsikkeolje - 25 ml;
- svart pepper (nymalt) - klype.
forberedelse
I utgangspunktet bør basen til sopprøen fra kvist skylles av forurensning, deretter legges massen i en pott med vann og kokes i tretti til førti minutter. Deretter smelte soppene i en kolander og la dem tappe for en stund.
Vegetabilsk komponent i soppkaviaret er også forberedt på forhånd. Vi rengjør og makulerer så lite som mulig pærene, og grinder også mellomstore revet gulrøtter. For å spare tid kan du grille grønnsaker i en kombinasjon eller blender. Nå skal de tilberedte løkene med gulrøtter være stekt i en oppvarmet grønnsak uten en aromaoljekanne til det er mykt og gjennomsiktig, og legg deretter til å steke den frynsede friske tomaten.
Vi innrømmer stekeovnen i ti minutter under lokket, hvorpå vi blander knust hvitløk, salt og pepper inn i vegetabilskmassen, varm det i et øyeblikk og fjern det fra brannen.
For en større metning av smaken av det ferdige kaviaret, stek i tillegg og kokte honning sopp. For dette, etter å ha kvitt det meste av væsken etter matlaging, sprer vi soppmassen inn i oljen som er oppvarmet på pannen og la den brune på høy varme med periodisk omrøring.
Alle komponenter til kaviar er ordentlig forberedt. Det er nå nødvendig å male dem i en blender, bland i en felles gryte, varm til å koke, røre og sette i sterile krukker. Hold denne kaviaren under capronen løse hetter på hyllen på kjøleskapet.
Oppskrift på matlaging soppegg fra beina
ingredienser:
- Benene er sprayet - 760 g;
- løk - 175 g;
- hvitløkstenner - 2 stk.
- et stort ikke-iodisert salt - en klype;
- Oliven uten smak eller solsikkeolje - 60 ml;
- noen greener å velge mellom (valgfritt) - å smake;
- svart pepper (nymalt) - klype.
forberedelse
Noen oppskrifter for å forberede retter med honning agarics foreslår bruk av sjampinjong caps alene. Deretter kan de resterende benene brukes til å forberede soppegg, som ikke er oppnådd, eller enda mer deilig og saftig enn alternativene fra hele sopp.
For å innse ideen til foten, forbereder vi soppen riktig, kutter av rotsystemet om nødvendig og vasker dem grundig under rennende vann.
Etter å ha drenert all fuktighet sprer vi de små kuttbenene i en panne eller en kasserolle med vegetabilsk olje som er oppvarmet uten aroma med olje, der vi sender de skarpe og hakkede løkene så lite som mulig og kok ingrediensene med periodisk omrøring på moderat brann i tjue minutter. Nå var det hvitløk. Tøm tennene, finhakket og sett i en beholder med soppfryste. S Season innholdet med salt og ferskt pepper og om ønskelig, pølser med finhakkede greener.
Det gjenstår bare å male den resulterende kaviarbasen i en blender og legge den ut for oppbevaring i en steril beholder med et løst deksel.