Lær å lage mat Schnitzel, mange nybegynnere vil ha matlaging. Faktisk bør ingen oppstå vanskeligheter i prosessen, det viktigste er å forstå hvordan denne parabolen er forskjellig fra koteletter eller eskaloper. En deilig godbit vil bli gitt til alle som bruker en god oppskrift og klare anbefalinger.
Schnitzel - oppskrift
Forberedelsen av schnitzel er ikke vanskelig, oppskriften ledsages av noen nyanser som du må følge upåklagelig.
- Klassisk schnitzel - kutte kjøtt, breaded i breadcrumbs, stek i dyp fett (i store mengder kjøtt).
- Schnitzel i breading - en tallerken er ikke diett, du kan redusere kaloriinnholdet ved å bryte brikkene i ovnen.
- Kjøtt for denne parabolen, i tradisjonell versjon, er kalvekjøtt, noen ganger svinekjøtt, kalkun. Schnitzel fra et kyllingbryst kalles "Cordon blu", en godbit er vanligvis tilberedt i form av et kast med fylling.
- Det er oppskrifter der det beskrives hvordan man lager hakkede schnitzel eller fra kjøtt til jord. Retten er ikke helt tradisjonell, men har rett til å eksistere på grunn av sin popularitet.
- Den klassiske parabolen godtar ikke tilsetning av en stor mengde krydder. Hakket versjon eller hakket kjøtt er ikke fylt med vegetabilske ingredienser, hvitløk eller bacon.
- Fiskschnitzels er tilberedt i henhold til "kjøttoppskrifter" fra fileter av elv eller rød fisk.
- Gitt at schnitzelene er stekt i mye olje, etter at de er fjernet fra stekepannen, bør parabolen legges ut på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.
Wien Schnitzel
Den klassiske wienske kalvekjøttschnitzelen er en stor kjøttkjøtt, sjenerøst brødet i brødsmuler, stekt i olje. Krydder kan velges etter eget skjønn, og den vanlige breading for å erstatte kornblandingen, slik at skorpen kommer ut mer sprø. De serverer i et selskap med stewed, bakte eller friske grønnsaker.
ingredienser:
- kalvekjøtt - 700 g;
- frokostblandinger;
- salt, provencalsk urter, bakken pepper;
- mel for breading;
- egg - 2 stk.
forberedelse
- Klipp av kjøtt til en tykkelse på 1 cm.
- Å gni med salt, pepper.
- Flager gni i en crumb, blandet med urter.
- Egg rører på en tallerken, slik at proteinet er fullstendig oppløst.
- Rull kjøttet i mel, dypp det i et egg.
- Stamme i en kornblanding, la i 5 minutter.
- Stek mye olje til brun brun på begge sider.
Schnitzel laget av svinekjøtt - oppskrift i stekepanne
Ikke en tradisjonell versjon av den østerrikske parabolen - en svineknitzel i en panne, men denne oppskriften vil appellere til alle som elsker eksperimenter på kjøkkenet og smaker på nye, uvanlige retter. For å gjennomføre dette prosjektet vil det være behov for en svinekjøtt på benet, alt er tilberedt i henhold til klassisk ordning, men strømmen og smaken av maten vil forbløffe hver spisestue.
ingredienser:
- lend på benet - 2 stk.
- mel for breading;
- egg - 2 stk;
- brød crumb;
- sennep skarp - 1 ss. l.;
- salt, malt pepper.
forberedelse
- Ikke klipp steinen, kast kødstykker til en tykkelse på 1 cm.
- Salt og pepper.
- Smør kjøttet med sennep, la det stå i 10 minutter.
- Rull schnitzels i mel, dypp i egg, brød i brødsmuler.
- Stek i olje, på lav varme til gullbrun. Villighet til å sjekke i nærheten av steinen.
Schnitzel i en ministeriell stil
Schnitzel, kylling ministerial, er en utmerket rett, som vil glede selv de som er ganske lei av kylling. En karakteristisk egenskap ved denne maten er breading, den er tilberedt fra brødsmuler, som er kuttet i små terninger. Brød er bedre å ta foreldet, frisk vil bare ødelegge.
ingredienser:
- fileter - 2 stk;
- egg - 1 stk;
- salt, malt pepper;
- hvitt brød - 100 g;
- stekeolje.
forberedelse
- Fjern fileten, salt og pepper.
- Legg kjøttet i egget, la det stå i 5 minutter.
- Brødet krummet kuttet i en terning, zapanirovat kjøtt i stykker, presser, slik at kubene sitter fast på kjøttet.
- Stek på varm olje på begge sider til kokt og sprø gylden skorpe.
Schnitzel, hakket
Den naturlige hakkede schnitzelen er en ukonvensjonell versjon av parabolen, men den har gode smaksegenskaper, derfor har mange kulinariske spesialister og forbrukere blitt så glad i det. Som regel blir det laget en tallerken på denne måten, hvis det ikke var en god kvalitetskutt. For å gjennomføre oppskriften kan du bruke kalvekjøtt og svinekjøtt og kyllingfilet, slik at stykkene blir kuttet godt, de kan være litt frosset.
ingredienser:
- svinekjøtt - 500 g;
- egg - 1 stk;
- breading;
- mel;
- salt, malt pepper;
- stekeolje.
forberedelse
- Skjær kjøttet med en liten terning, dekk med en film og ta litt.
- Legg i en bolle, tilsett salt, krydre med pepper, hell i mel, bland.
- Å kjøre i et egg, for å danne flate kaker, for å panorere i brødsmuler.
- Stek olje på begge sider til gyldenbrun.
Schnitzel av marmorbiff
Schnitzel laget av biff er en verdig variasjon av den klassiske parabolen. Marmorert kjøtt har mye fett, fordi det ferdige måltidet vil bli utrolig saftig. Erfarne kokker anbefaler ikke å slå et kjøtt med en hammer, det er bedre å bruke en kniv, eller heller ikke å skarpere kanten, slik at kjøttfibrene ikke vil bryte ned og parabolen vil smake bedre.
ingredienser:
- biff - 300 g;
- rømme - 20 g;
- egg - 1 stk;
- mel, brødcrumb;
- olje;
- salt og pepper.
forberedelse
- Gjenopptak kjøtt, salt og pepper.
- Smør egget med rømme.
- Rull inn mel, etterfulgt av egg-sur blanding.
- Stek i en smul, stek i en stekepanne i varm olje til gullbrun.
Schnitzel fra kål - den mest delikate oppskriften
De som ikke vet hvordan å lage en schnitzel mer budsjett, som sin variasjon fra kål. Ideen er realisert ikke plagsom, raskt og fra enkle produkter. For å gjøre oppskriften myk, må bladene kokes på forhånd i saltet vann i 5 minutter og avkjøles. Av det angitte antall ingredienser, gir nok for 7 kål blader.
ingredienser:
- hvitkål - 7 blader;
- egg - 1 stk;
- mel, kjeks;
- olje, salt.
forberedelse
- Kok kokt og kjølt kål med en hammer i den tykke delen.
- Skjul konvolutten, rull i mel, så dyppet inn i egget.
- Fyll i brødsmuler.
- Stek schnitzel fra kålen i olje til gyldenbrun.
Schnitzel laget av hakket kjøtt
Utarbeidelsen av schnitzel fra hakket kjøtt er forskjellig fra enhver klassisk variant, men resultatet vil forbli alt fornøyd: både kokker og spisere. Denne oppskriften nærmer seg den tradisjonelle parabolen og avviker fra de vanlige koteletter - form og måte å lage, sammensetningen inkluderer ikke løk, gulrøtter, hvitløk og andre "koteletter" tilsetningsstoffer. Du kan bruke noen strimlet kjøtt, du kan til og med blande flere alternativer.
ingredienser:
- forkjølt - 500 g;
- egg - 1 stk;
- mel, breading;
- salt, pepper, vegetabilsk olje.
forberedelse
- Hakkesalt, pepper, blande, plasser i en pose og forsiktig motvirke bordet.
- Del i 3 deler, skjema runde billetter.
- Rull i mel, dyppet i et omrørt egg.
- Brød i brødsmuler, danner et tett skall.
- Stek på varm olje på begge sider til gyldenbrun.
Schnitzel "Cordon Blue"
En deilig kyllingbrystschnitzel med ost og skinke heter "Cordon Blue". Retten er ikke vanskelig å forberede, hvis du følger alle anbefalingene. Ost er bedre å velge en kvalitet, kremaktig, med en søt smak: maasdam, gruyer eller lignende. Skinken er ikke hakket, ideelt saftig eller kokt-røkt.
ingredienser:
- fileter - 2 stk;
- skinke - 100 g;
- ost - 100 g;
- mel, brødkrummer;
- egg - 1 stk;
- salt, bakket pepper, stek olje.
forberedelse
- Fjern fileten, salt og pepper.
- Topp med en tallerken med skinke og ost.
- Skjul rullen, rull i mel.
- Dypet inn i et egg, breaded i brødsmuler.
- Stek fra alle sider på lav varme til brun.
Schnitzel fisk
En naturlig fiskschnitzel kan tilberedes fra elv, dam eller mager sjøfisk. En deilig matrett er tilberedt i henhold til den tradisjonelle "kjøtt" oppskriften, den smaker veldig rik og sinnsykt delikat. Du trenger en filèt uten groper, den kan stå i ett lag eller kuttes i en terning. Det er viktig å ikke legge til grønnsaker i hakket kjøtt, fra krydder gjelder pepper, rosmarin og sitrontimme.
ingredienser:
- fiskfilet - 500 g;
- mel, breading;
- egg - 1 stk;
- salt, pepper, tørkede urter;
- olje til steking.
forberedelse
- Klipp fileten portionsvis, tilsett salt, krydret med pepper.
- Bland mel med urter, rist egget i en separat tallerken.
- Rull fisken i mel, så dab i egget.
- Stek i brødsmuler, stek i olje til gylne sider.
Schnitzel i ovnen
Den bakt schnitzel av svin i ovnen er mer nyttig, takket være minimal bruk av fett. For piquancy og en spesiell smak, kan du legge til litt tørket hvitløk i komposisjonen, og for å gjøre grillingen ikke stekt, bruk krummet av den fineste grinden. Server med grønnsakssiden eller en lett salat.
ingredienser:
- svinekjøtt - 500 g;
- egg - 1 stk;
- tørr hvitløk - 1 ts;
- olje - 1 ss. l.;
- mel, breading, salt.
forberedelse
- Klipp kjøtt til 1 cm tykt.
- Salt og krydder med hvitløk.
- Rull inn mel, dukkert i egget.
- Fyll i brødsmuler.
- Legg på et oljert bakeplate.
- Bake i 20 minutter ved 220 grader.
- Vend over og bake i ytterligere 25 minutter.
Schnitzel i multivarket
Forbered schnitzel fra svinekjøtt i en multivark, du kan bruke hvilken som helst oppskrift: tradisjonell, hakket eller "Cordon blå". Enheten vil takle forskjellige kokemetoder i "Frying" -modusen med lokket åpent. Mange schnitzels kan ikke tilberedes samtidig, gitt det lille volumet av bolle. Det er viktig å forvarme apparatet med oljen i bollen.
ingredienser:
- svinekotelett - 1 stk. (200 g);
- egg - 1 stk;
- stor breading;
- mel, salt, malt pepper;
- olje - 150 ml.
forberedelse
- Klipp av kjøtt, salt og pepper.
- Rull inn mel, dukkert i egget.
- Fyll i brødsmuler.
- Kok i "Hot" modus på begge sider i mye olje.
- Legg ut den ferdige schnitzelen på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.