Paella - en populær rett av spansk mat som pilaf, tilberedt i en panne. I utgangspunktet betraktet spanjellene ikke paella som en pan-spansk matrett, men bare Valencian. Men nå har populariteten til paella vokst til det punktet at det nå er enkelt å finne ikke bare i menyen på noen spansk restaurant, men også på menyen til nesten alle europeiske institusjoner.
Fortell deg hvordan du lager en spansk paella med sjømat.
De viktigste produktene i paella er ris krydret med krydder og olivenolje, og paella kan også inkludere fisk, sjømat, kylling, kanin eller andekjøtt, blodpølser, kjøttpølser, forskjellige grønnsaker, bønner, hvitvin, greener og noen andre produkter. . Det finnes mange oppskrifter for paella, men variasjoner i ingrediensene i hovedoppskriften skyldes hovedsakelig nasjonalregionaliteter, individuelle preferanser og forberedelsesforhold (i den forstand at det er det og forbereder).
Selvfølgelig, når du velger ris, er det bedre å velge den spanske autentiske rundkornsmetallkornede varianter. For å finne fersk middelhavet eller atlantisk sjømat, som blåskjell eller skalldyr, som er til salgs i hele post-sovjetiske rom, er det noen ganger vanskelig, men blekksprut og reker er ikke uvanlige, og vi vil fortsette fra dette.
Paella med sjømat og kylling - enkel oppskrift, tilpasset
ingredienser:
- ris - 400 g;
- kyllingekjøtt (filet) - 400 g;
- blekksprut liten (kadaver) - 200 g;
- reker gjennomsnittlig - 8-12 stykker;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- søt pepper - 3 stk.
- hvitvin - 30 ml;
- olivenolje;
- saffran (du kan erstatte karri);
- rød pepper;
- kylling bouillon - 800 ml;
- unge grønne erter (frosset) eller strengebønner - 200 g;
- greener (persille, rosmarin, koriander, basilikum);
- salt;
- sitron.
forberedelse
Kadaver av calamaries blir doused med kokende vann og rengjort fra filmer og brusk, blanchert i kokende vann i 3 minutter (ikke mer), kastet tilbake til en kolander og kutt i spiraler eller renner. Vi renser reker, men dette er ikke nødvendig, men tarmene av dem er fortsatt bedre å fjerne.
Kylling kjøtt kuttet i små strimler og stek i en stekepanne i olivenolje til en lys gylden nyanse.
Tilsett hakkede grønnsaker, nemlig: paprika og løk - samt krydder (saffron, varm rød pepper). Sett risen i stekepannen, legg til alt og bland det, bare en gang. Stek i 3-5 minutter på middels høy varme for å danne en skorpe, hell deretter vinen og la den fordampe (ca. 2 minutter). Reduser brannen til et minimum og i små porsjoner, med intervaller for å infisere kjøttkraft i 3-5 mottakelser. La hver del av buljongen suge inn i risen, og hell deretter i den neste.
Med den siste delen av buljongen legger vi grønne erter eller en strengbønne. Rør og spred sjømat.
Dekk stekepannen med et lokk og pyjamas i ytterligere 10-12 minutter (det vil si til erter eller bønner og sjømat er klare). Ses med hvitløk og dryss med urter, dryss med sitronsaft.
Vi serverer bordet i en panne, selvfølgelig kan serveres retter, men oftest blir paellaen spist fra pannen (denne oppskriften er laget for 4 porsjoner). Det anbefales at du sender hvit spansk vin til paellaen (du kan erstatte den med innenlandske viner).
Hvis du likevel klarte å finne blåskjell (minst 300 gram), vil din paella med sjømat komme nærmere den spanske klassikeren. Vokt grundig vasket muslinger i kaldt vann, legg sammen med resten av sjømat eller 3 minutter tidligere direkte i skallene (klar, de åpner).
Du kan spise paella med en gaffel med en kniv, en treskje, sjømat, i alle fall spise med hendene dine.