Hva er brezels? Dette er en klassisk bayerske pretzels, en tradisjonell snack for øl på festlige anledninger. De har en rik solbrun farge. Tradisjonelt er strøket sprinklet med stort salt, men de er meget velsmakende med valmuefrø eller sesamfrø. La oss ta en titt på noen interessante oppskrifter for matlaging av brezels.
Tyske bukser
ingredienser:
- hvetemel - 700 g;
- fersk gjær - 40 g;
- varm melk - 500 ml;
- salt - 2 ts;
- sukker - klype;
- brus - 1 ss. skje;
- vann - 1 liter.
forberedelse
Så først tar vi fersk gjær og løser dem opp i varm melk. Deretter tilsetter du gradvis sukker, mel og salt. Fra alt dette knær vi en tett, men elastisk og homogen deig.
Dekk det med et håndkle og legg det i 40 minutter på et varmt sted. Som et resultat skal massen øke i volum omtrent to ganger.
Deretter legger du det på det meljente bordet, er riktig knedd, litt knedd og delt inn i 12 like deler. Fra hver av oss danner vi en lang pølse, og vi støper av det som en søppel i form av en figur åtte.
Nå forbereder vi sodavannelsen. For å gjøre dette, koke vannet, sett soda i den. Minske varmen til et minimum, og senk forsiktig forsiktig inn i løsningen. Hold i ca 40 sekunder, ta deretter ut med en støy, spred på et smurt bakeplate og drykk på toppen med et stort salt eller sesamfrø.
Bake i forvarmet til 200 ° ovn i 20 minutter til en mettet gylden farge. Vi serverer bare i kald form.
Bayerske braces
ingredienser:
- mel - 300 g;
- lett øl - 200 g;
- tørr gjær - 25 g;
- smør - 30 g;
- sukker - 2 ts.
- salt - 2 ts;
- stort salt for sprinkling;
- brus - 60 ml;
- vann - 2 liter.
I en kasserolle, øl øl, lett varme, hell sukker og rør forsiktig til den er helt oppløst.
Kombiner melet med tørr gjær og knead den homogene deigen. Salt og smør legges til slutt og alt er grundig vasket ut. Dekker nå deigen med et håndkle, smør med olje og sett i 45 minutter på et varmt sted for å løfte. Da deler vi det i 8 like deler og vi danner litt tykke pretzels. Deretter forbereder vi sodavannelsen, som i forrige oppskrift, og senker brettene inn i den. Legg dem deretter på smurt bakervarerbrett, dryss med stort salt eller sesam og legg i forvarmet ovn i opptil 180 ° i 25 minutter.