Alle favorittmus Rémy og nybegynner kokk Linguini fra tegneserien "Ratatouille" skapte ekte mirakler på kjøkkenet. Hjalp dem i denne følsomme nesen Remy og skarpt skarpe kjøkkenkniver, skiver alle produktene i en jiffy. Hvordan velge en kniv for kjøkkenet slik at produktene skiver med det, ser så vakkert ut som i en restaurant med tre Michelin-stjerner?
Det første som skal tas i betraktning av vertinnen når du velger en kniv, er et funksjonelt formål. Hvis det antas at kniven vil bli brukt til kutting, rengjøring, riving osv., Er det bedre å velge den såkalte universalkokken. Det er preget av en lang (fra 13 til 30 cm) og et bredt blad.
Hvordan velge riktig kjøkkenkniv?
Det er bedre å ha en egen kniv hjemme for å kutte brød og kjøtt. Knivene til brød er preget av et langt tynt blad med en serrette kant (det etterlater ingen smuler). Kniver til kjøtt er av forskjellige typer:
- Biffkniven har et avstivende blad som gjør det enkelt å skille kjøtt fra bein;
- Slicer, eller loin kniv, tvert imot, er preget av et tynt og langt blad. Med en slik kniv er det lett å kutte kjøtt og fisk i tynne skiver;
- Klippekniver har et bredt blad, de brukes til å kutte kjøtt og fisk;
- Kniver-luker med et kraftig blad brukes til å skjære bein eller kjøtt i frysepunktet.
Knivene for kutting av grønnsaker har også et bredt blad, men veldig tynt. De er praktiske å kutte greenene.
Kortsiktige kniver brukes vanligvis til rengjøring.
Hvilken kniv å velge for ost, avhenger av de foretrukne varianter: myk ost er kuttet med en kniv med hull, på grunn av at osten ikke holder fast på knivens overflate; Hard ost er kuttet med en kniv med jevnt fordelte tenner. Det er tohånds kniver for å kutte osthodene, og til og med osthatchets.
Fra hva begynte å velge en kniv?
Overlegenhet i vurderingen av materialer til kniver beholder rustfritt stål. Noen ganger er det dekket med Teflon. De mest holdbare og sterke knivene er laget av stål ved smiing. Kostnaden for slike kniver er mye høyere enn de som er laget av stålplate.
Det andre stedet i popularitet er holdt av keramiske kniver. Zirkonium keramikk kan tåle temperaturfallet uten å miste skarphet. Med en slik kniv kan du sikkert kutte veldig varme retter bokstavelig talt fra ovnen.
Hvordan velge riktig kniv av produsenten?
USA produserer kniver relativt nylig, men det er mange knivproduksjonsfirmaer i Amerika. Konstant konkurranse tvinger produsenten til å konstant lete etter nye produksjons teknikker og forbedre kvaliteten på produktene. Derfor bør knivene Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane være oppmerksom.
Tyskland er kjent for kvaliteten på sitt stål, historien om å lage tyske kniver har mer enn et århundre. I dag har hver mester sine egne hemmeligheter, noe som gjør produktet slitesterkt, slitesterkt og uklanderlig vakkert. Kjente tyske knivprodusenter: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - en av lederne i salget av kniver. Hvordan velge en kniv laget i Japan? Det er veldig enkelt: å stole på produsenter som har honing sitt håndverk i århundrer. For eksempel Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.