Erfarne husmødre vet at det ikke er noe mer økonomisk enn engrossalg av avsetninger. Men dette reiser et naturlig spørsmål - hvor og hvordan å holde produktene kjøpt til fremtidig bruk? Selvfølgelig kan du kjøpe en ekstra fryser , eller utstyre et spesialkammer, men selv der vil forsyninger gradvis miste friskhet ved å kontakte med luft, vanndamp og andre faktorer som ødelegger strukturen. Dermed kan besparelsene ikke være økonomiske, og alle som er kjøpt til fremtidig bruk, forsvinner bare. En av måtene for langsiktig lagring av produkter er å lagre dem i spesielle vakuumposer. Som kjent er det luftløse medium en pålitelig barriere mot oksidativ virkning av oksygen og reproduksjon av putrefaktive bakterier. Egenheten ved valg av pakker for vakuumpakking av produkter vil bli diskutert i vår artikkel.
Typer vakuumposer til oppbevaring av mat
Når det gjelder matvakuumposer, bør man skille mellom engangs og gjenbrukbar emballasje.
Engangs vakuumposer til oppbevaring av mat
For lagring av produkter i varehus og butikker brukes engangssuger av forskjellige tykkelser, hvor kjøtt- og fiskesnitt, ulike pølser, oster og røkt produkter er pakket. Bruken av slike pakker er bare mulig under oppkjøp av spesialinnretningen - vakuumpakken (vakuum) som suger ut luft fra posen og forsegler sømmen på en pålitelig måte. I tillegg til industrielle er det også husholdningsvakuumpakker, som avviger fra dem i mindre dimensjoner og ytelse, og er også mye billigere. Prosessen med å bruke en slik vakuumgenerator ser generelt slik ut: fra rullen blir en del av pakken av ønsket størrelse skilt, forseglet på den ene siden i et vakuum, og deretter stablet og forseglet på den andre siden.
Gjenbrukbare vakuumposer til oppbevaring av mat
Hvis engangs vakuumposer ikke er resirkulerbare og etter åpning sendes til papirkurven, kan gjenbrukbare vakuumposer med en ventil brukes til å lagre produkter opptil 50 ganger på rad. Luften fra slike pakker pumpes ut ved hjelp av en spesiell pumpe. Slike vakuumposer er veldig praktiske å bruke til frysing og lagring av mat i kjøleskapet, samt baking. I tillegg kan bruk av gjenbrukbare vakuumposer i kjøkkenet redusere koketiden betydelig. For eksempel, hvis du legger kjøtt og marinade i en slik pakke, blir picklingprosessen redusert flere ganger, og i 10-20 minutter kan du begynne å lage mat. Dette er veldig praktisk ved uforutsette ankomst av gjester.
Hva trenger du å huske når du bruker vakuumposer til oppbevaring av mat?
Selvfølgelig ser prospektet om å forlenge produktets levetid seg ganske klart. Men det bør huskes at vakuumemballasje, selv om det tillater deg å lagre rekvisita 2-3 ganger lenger, kan ikke beskytte dem helt fra ødeleggelse. Derfor regner ikke med en ubestemt lang holdbarhet.
- Den mest effektive er forseglingen av individuelle deler av produktene. For eksempel er det bedre å dele fisk eller kjøtt i porsjoner, og pølse og ost skal evakueres i små porsjoner.
- Produkter i vakuumposer kan legges ut kun forsiktig vasket hender, eller enda bedre å bruke til sterile engangshansker. Overholdelse av disse reglene vil bidra til å redusere risikoen for utvikling i vaksinerte butikker av patogener av botulisme og andre dødelige sykdommer betydelig.