Druer dyrkes i to typer: tekniske varianter og kantiner. For det første produseres viner, juice, konsentrater, kokker, brus, marinader, syltetøy og tørket druer (kishmish, rosiner, gjess), og sistnevnte brukes til uforbeholden konsum. Tekniske grader av druer kalles ofte vin, da de hovedsakelig brukes til å lage viner.
I denne artikkelen vil vi bli kjent med hva slags druer som brukes til å lage hvilke merker av viner.
Funksjoner av vin drue varianter
De særegne egenskapene til disse varianter er:
- gjeng struktur (liten størrelse, men mer tett);
- størrelse på bær (mindre);
- høy konsentrasjon av juice i bæren (opptil 85% av massen).
Kvaliteten og merket av produktet (vin, champagne, etc.) avhenger av farge, surhet og sukkerinnhold i materialet som brukes (drue bær).
De beste vindruesorter som har spredt seg over hele verden er: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat hvit og rosa, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vinprodusenter produserer vinmaterialer for champagne, hvite og røde spisestuer, dessert og sterke viner av høy kvalitet.
Alle vet at druer hovedsakelig er forskjellige i farge, og derfor adskiller produktet seg også fra de hvite druesorter: hvite viner, røde fra de røde.
De viktigste varianter for å lage rødvin:
- Bastardo Magarachsky - Vintagevin "Bastardo";
- 40 år i oktober;
- Saperavi og Saperavi Nord er georgiske viner som krever lang aldring;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf rosa - rosa viner;
- Cabernet Dors og Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy og Muscat Blau;
- Medina - tørrviner;
- Livadia svart;
- Cabernet Sauvignon - røde spisestuer, dessert og sterke viner, for eksempel "Oksamit Ukrainy" og "Bolgradske dessert";
- Cabernet Sauvignon er høy - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
De viktigste druesorter for å lage hvitvin:
- Aligot - champagne, bordviner: forskjellige typer "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muskat Ottonel - Halvtørre og semisøte viner, "Muscat Amber";
- Chardonnay - det viktigste sorten for champagne og lage hvite burgundvin: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - bordviner av merkevaren "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Magarachs gave, Magaraks førstefødte;
- Sauvignon Blanc - Søtviner av Sothern, Barsaka, Dry Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat stødig;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel eller Pedro Jimenez av Krim;
- Muscat av Odessa;
- Zigerebe.
Separat bør det sies om produksjon av vin fra Moldovas druer, som de fleste vindyrkere refererer til tabellvarianter. Derfra er det laget en fin tørr vin "Moldova Fanagoria".
Men fra druer av Isabella, betraktet som en vinkvalitet, som gjør vin til salgs i Europa og USA er forbudt. Dette skyldes det faktum at det i ferd med å lage vin fra disse druene, produserer det mye giftig stoff - metanol. Men dette gjelder ikke for å få pasteurisert juice fra Isabella. Selv om de i enkelte land, hjemme, fortsetter å lage en fin bordvin fra denne druen.
Å vite hva slags druer er laget av denne eller den vinen, kan du lage en deilig hjemmelaget vin, ved hjelp av enkle tilpasninger og økende ønsket variasjon i ditt eget område.