Karbohydrater er en viktig del av det menneskelige kostholdet. De gir kroppen energi, for å opprettholde vitale funksjoner i den, både fysisk og intellektuell. Men denne medaljen har også to sider: Våre ubehandlede kalorier fra karbohydrater lagres av vår omsorgsorgan på sidene i form av fettfeller. Det er derfor, det er viktig for en person som følger hans helse og figur for å vite hva mat inneholder karbohydrater og hvordan de er forskjellige.
Rask karbohydrater
Det er kjent at kaker, kaker, müsli, sjetonger, søtsaker og andre hyggelige biprodukter er den første som faller inn i "stopplisten" med sunn mat. Det er enkelt: de er produkter som inneholder mange raske karbohydrater: monosakkarider og disakkarider. Med andre ord inneholder de sukker og stivelse i store mengder. Slike produkter absorberes svært raskt og fremkaller en økning i nivået av sukker i blodet, noe som igjen forårsaker en skarp frigjøring av insulin. Over tid har dette motsatt effekt: sukkernivået kan falle under normalt. Dette vil gi signal til hjernens sentre om at magen er tom, og du må raskt oppdatere deg selv. Hjernen vil reagere umiddelbart og umiddelbart be om produkter som inneholder raske karbohydrater fordi det husker dem som en utmerket kilde til rask energi. En slik prosess kan ligne en ond sirkel og fører uunngåelig til fedme, utvikling av diabetes og utmattelse av muskelmasse.
Rask, eller, som de kalles - enkle karbohydrater holdes på samme måte i noen frukter, bær og honning. Men disse matene er også rike på vitaminer og sporstoffer. Derfor, hvis du erstatter dem med skadelige søtsaker, får du en god fordel, fordi de også er utrolig velsmakende.
Sakte karbohydrater
Alt som ble sagt om enkle karbohydrater, gjelder ikke for en annen gruppe - polysakkarider eller treg karbohydrater. Prinsippet for deres handling er at produkter som inneholder treg karbohydrater, absorberes av kroppen etter hvert som energi forbrukes. Derved forårsaker de ikke frigjøring av insulin i blodet og blir avsatt i form av fettforretninger. Sakte karbohydrater kalles ofte komplekse på grunn av deres molekylære struktur. Dietitianer over hele verden insisterer på forbruk av komplekse karbohydrater, fordi sammen med dem kommer alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for en person, inn i kroppen. I tillegg inneholder de fiber, som ikke fordøyes i det meste i mage-tarmkanalen, men det påvirker positivt arbeidet. Produkter som inneholder komplekse karbohydrater:
- frokostblandinger og frokostblandinger;
- bønner (bønner, linser , erter, etc.);
- Makaroni fra durum hvete;
- grønnsaker (paprika, grønne bønner, courgetter, alle slags kål);
- greener og løk;
- frukt (pære, eple, grapefrukt).
Noen grønnsaker, for eksempel gulrøtter og rødbeter har en ganske kontroversiell sammensetning. På den ene siden har de mye sukker, på den andre siden, de er en utmerket kilde til vitaminer og fibre. En lignende situasjon med stivelsesholdige produkter - poteter, mais, etc. Misbruk av dem kan også føre til overvekt, men det er ikke verdt å gi opp grønnsaker helt. Det er nok å inkludere dem i kostholdet moderat - ikke mer enn 1-2 ganger i uka.
Det finnes også matvarer som inneholder få karbohydrater. Disse inkluderer:
- Produkter av animalsk opprinnelse (kjøtt og melk);
- noen grønnsaker: agurker, reddiker, tomater og salat;
- sopp;
- sjømat (inkludert havkål).
Det er ingen karbohydrater i vannet i det hele tatt. Det samme er med te og kaffe, hvis du drikker dem uten sukker. Men fra pakkede fruktjuicer, søte drikkeryoghurt og milkshakes er det bedre å holde seg borte: mengden raske karbohydrater i dem går av skala (en del kan inneholde halvparten av den daglige normen for en voksen).
Til slutt kan vi si at når du velger produkter i supermarkedet, må du nøye studere emballasjen, spesielt for tilstedeværelsen av sukker og stivelse. Det er bedre å gi preferanse til naturlige produkter som du trenger for å forberede deg selv. Så du kan unngå bruk av uønskede raske karbohydrater.