Eggplanter er frukten av Solanaceae-plantefamilien (en nær slektning til en tomat) og kommer fra India (ifølge andre kilder, fra Persia). I Europa var de i middelalderen takket være tyrkerne. Ved syttende århundre hadde de allerede blitt utbredt i sørlige og sentrale deler - i Italia, Romania, Bulgaria og Ungarn. Aubergine er utbredt i transkukasia. Men i sørlige Russland kom denne grønnsaken bare i XIX århundre og er fortsatt ikke så populær som de sørlige og sørvestlige naboene. For eksempel, Don Cossacks spiser ikke det i det hele tatt, selv om de dyrkes for salg.
Men i hvert fall baner eggplantet langsomt men sikkert veien til bordet vårt, i stor grad takket være folk fra Transkaukasia som lenge har verdsatt denne meget originale fruktsmaken, og selvfølgelig er de kjent med nyansene av auberginehelsemessige fordeler.
Og de har rett! Helsemessige fordeler av aubergine er utvilsomt. Det viktigste er å kunne forberede det riktig. Vi vil ikke bli distrahert av ulike kulinariske oppskrifter, men vi vil dvele på grunnprinsippet: Ikke stek auberginet i olje, ellers blir det veldig fett, samtidig kan du umiddelbart glemme hvilke vitaminer som finnes i eggplantene - de er bare ikke der lenger.
Mye bedre å lage mat eller bake det på grillen, og deretter ta av huden og hell citrusjuice (etter smak). Etter det kan du lage en deilig auberginekaviar eller bare servere på et bord i varm eller kald form.
Hvilke vitaminer er i eggplant?
Vitaminer er hovedfaktoren som bestemmer bruken av eggplant.
Sammensetningen av grønnsaken er som følger:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- jern,
- magnesium;
- sink;
- kalium;
- kalsium;
- mangan.
Energiverdien er kun 24 kcal per 100 gram masse, mens frukten er rik på karbohydrater.
Aubergine - helsemessige fordeler
Eggplanter kan (og bør være!) Brukes for både sunn og terapeutisk ernæring. Det er spesielt verdt å merke seg fordelene for gravide og ammende kvinner - jern og andre mineraler vil forbedre blodsammensetningen og øke immuniteten til din og din baby.
Aubergine bidrar til å forbedre blodsammensetningen og stabiliserer hemoglobin, senker sukker (oppmerksomhet, diabetikere!), Forbedrer lever og milt, styrker blodkarene. Produktet har også antiseptisk og antibakteriell virkning, og auberginesaft renser tennene fra plakett og styrker emaljen.
Lav kalori åpner for et bredt spekter av muligheter for bruk av aubergine for vekttap. Dette kan være en fastedag og en diett, da produktet bidrar til vekttap og samtidig gir kroppen den nødvendige vitaminforhøyelsen, noe som ikke kan annet enn stimulere metabolisme. En puree av aubergine - et utmerket diett for barn!