Alle vertinneens stolthet på kjøkkenet er selvsagt skarpe kniver . Men det er kjent at for ofte skarpe "spiser" bladets metall, noe som raskt gjør et ganske dyrt verktøy til en spiss "rest". Dette er spesielt merkbar i hendene på en uerfaren bruker. For å unngå denne situasjonen og forlenge levetiden til kniver, anbefales det å bruke moderne keramisk moussat.
Hvilken moussat er bedre - keramikk eller stål?
Tidligere, for å rette ut knivene ble det bare brukt stålmusikere. Men når keramikk dukket opp på markedet, ble spørsmålet presset: hva er forskjellen mellom en keramisk moussat fra en enkel og hva som er bedre å kjøpe. Faktum er at det er ønskelig å ha begge i husholdningen fordi de er forskjellige i sine handlinger. For eksempel:
- Metal moussat vil vise seg fra den beste siden, hvis du styrer det kniver laget av stål med hardhet over 60HRC (karbon). Han klarer helt med syltetøy, hakker og uregelmessigheter på kanten, mens keramisk moussat her bare vil være ubrukelig.
- Musat, laget av metall, er ikke redd for mekanisk skade, men ruster.
- Metallregelen (musat) er billigere, men tar opp mer plass - den er lengre og tyngre enn keramikk. I tillegg til å jobbe med ham krever en viss dyktighet på grunn av sin vekt.
Men keramikk finner sin beundrer. For eksempel kommer mange kjente, keramiske Ikea-mouser ofte med klær av samme produsent og er ideell for dressing. Hva er hemmeligheten?
Hvis knivbladet er laget av metall av merkevaren fra 50 HRC til 60 HRC (middels hardhet), er det som å kaste en kniv å styre den på en metallmoussat. Metallet med høy hardhet spiser bare det mykere materialet i knivbladet, og denne kniven blir veldig fortløpende. I dette tilfellet er det nødvendig med keramikk.
Igjen, avhengig av stålkvaliteten på kniven, kan du plukke opp Moussat med riktig slipemiddel - jo mykere bladet, desto mindre er det keramisk sprøyting.
Hvordan bruke og hvordan lagre musat?
Så, etter å ha bestemt hardheten til musaten og velge keramikk for deg selv, bør du lære å bruke dette verktøyet riktig. Inntil nå tror noen folk at musaten er beregnet til å skarpe bladet. Faktisk strekker det livets kant, slik at kniven blir mindre skarp, og fra tid til annen gjøres det bare redigering (nok en gang i uken). Rediger, i motsetning til sletting, fjerner mye mindre metall, og kanten vil beholde sin geometri i svært lang tid.
For ikke å skade kniven, men korrigér den riktig, bør du kjøre den vekselvis en eller den andre siden i en vinkel på 20 ° i forhold til moussaten. Forståelse av riktig posisjon kommer med erfaring, og snart vil et par minutter med rette bli nødvendig for å gi bladets geometri sin opprinnelige tilstand.
Etter bruk er det ønskelig å plassere keramisk mousse i et spesielt hull i stativet, eller heng det på veggen, på kroken. Men å lagre den i en boks med skjeer er uønsket, fordi keramikk er skjøre nok. Vask Moussat som det er skittent med en vanlig rengjøringsmiddel og en vaskeklut.