Selv om nesten alle mennesker liker brød, kan det ikke kalles et helt ufarlig produkt. Derfor, for å kunne nyte et brød og ikke bekymre deg for helse og figur, er det best å bake det hjemme i en brødmaker og uten gjær.
Oppskrift på usyret brød i brødmakeren
Baking usyret brød i en bakervarer er ikke så plagsomt å jobbe som å lage mat i ovnen, det viktigste er å tilberede en syrefri surdeig.
ingredienser:
For starter:
- hvete korn for spiring - håndfull;
- melk - 1 vare;
- mel - så mye at melken ble til en tynn rømme.
For brød:
- vann 210 ml;
- hvetemel - 290 g;
- salt - 1 teskje;
- rugmel - 70 g;
- hvete surdeig - 3 ss. skjeer og ¼ ss.
forberedelse
Start med startpakken. Melk helles i en ren krukke og la den være sur. Hvor lenge det tar, avhenger av temperaturen i leiligheten din, forvent omtrent 3-5 dager. Hvetekorn setter i en våt gass og jevnlig våt. Spirer skal vises på den andre dagen.
Skyll kornene og legg dem i sur melk. Tilsett melet for å lage en tynn rømme. Dekk krukken med gasbind og legg på for en dag til sur. På den andre dagen, når boblene vises, legg til 1/3 ss. vann eller sur melk og mel, slik at surdeigen blir konsistens, som en tykk rømme. Igjen, dekk glasset og la igjen for en annen dag.
På den tredje dagen, legg til mer mel, slik at konsistensen igjen blir som en tykk rømme, og deksel med gasbind. Gjør det samme for noen flere dager, og dekk deretter den forberedte surdeigen med et lok og lagre i kjøleskapet.
For brød, bland i brød, vann, surdeig og salt. Sift begge typer mel til dem, velg "Fresh Deig" -programmet, la deigen blandes to ganger, og slå av apparatet. La deigen gå i 10 timer, og sett deretter "Bake" -programmet og bake brød i 2 timer.
Bezdorozhevoy rugbrød i pan Panasonic
Det er verdt å merke seg at du kan lage slik brød i hvilken som helst brødmakermodell. Hovedbestanddelen ved utarbeidelsen av usyret rugbrød i en brødmakere er en rugfri rødbeterbær, som du kan tilberede hjemme.
ingredienser:
For starter:
- rugmel - 4-5 ss. skjeer;
- kokt vann - 200 ml.
For brød:
- Rye starter - 400 ml;
- hvetemel - 150 g;
- rug skrelles mel - 300 g;
- varmt kokt vann - 200 ml;
- salt - 1 teskje
forberedelse
Hvordan lage brød uten gjær i brødmakeren? Forbered siralen. For å gjøre dette, hell vann i en ren krukke med romtemperatur, og tilsett deretter gradvis mel der. Den sure bør være konsistens med tykk rømme. Dekk glasset med en klut eller en gasbind og legg den på for en dag, men ikke glem å fukte stoffet.
På en dag vil blandingen bli en surdeig og bobler vil dukke opp i den. Deretter tilsettes en annen 100 ml vann og hell i melet for å gjøre det igjen som en rømme. Dekk med en klut og gå for en dag. Etter den angitte tiden, skyll rugmel igjen i surdeigen og dekk med en klut. Legg deretter igjen et par skjeer mel og denne gangen, lukk krukken med et lokket og legg ferdig gjær i kjøleskapet.
Når du skal bake brød, legg en surdeig inn i brødmakeren, deretter vann, salt, siktet hvete og rugmel. Sett programmet "Fersk deig", og når apparatet knytter deigen, hjelp ham med en trespatel. Etter at brødmakeren er ferdig med å knase deigen, fjern røren og la apparatet avslutte programmet.
Deretter slår du av brødmakeren og la deigen gå 2-3 timer. Når det er doblet, er brødet klar for baking. Sett "Bakervarer" -programmet og lag det i ca. 1,5 timer (tiden kan variere avhengig av modell). Etter at brødet er klart, legg det på brettet, dekk med et håndkle og la avkjøles.