Retter, som du vil bli behandlet på denne øya, er ganske enkle og ukompliserte. Madagaskas mat er basert på tradisjoner fra lokale folk som kommer fra de store sunda øyene og nabo-Afrika. Hovedkomponenten i alle retter - ris, som kan kombineres med en rekke tillegg. Det kan være kjøtt og sjømat, ost og grønnsaker, sauser og krydder.
Funksjoner av det nasjonale kjøkkenet i Madagaskar
Den største forskjellen i matlagingen i Madagaskar er at det er mye grønn pepper i noen av sine retter. I tillegg er noe mat krydret med saus. Dette kan være en kjent soya eller karri, men oftest bruker husmødrene en tradisjonell hvitløk-tomatsaus kalt acard. Eventuelt additiv til parabolen er krydret med lokale urter og krydder, og derfor oppfattes det som en ny saus.
Som retter i malagasisk kjøkken bruker ofte en rekke salater eller bare kokte grønnsaker:
- anana - sammensetningen inneholder reker, ris og krydder;
- ro - er tilberedt av ris, urter og krydret krydder;
- poteter, mais, bønner, salat, knust cassava blader.
Sammenlignet med innbyggerne i kontinentale afrikanske land, spiser de malagasiske folkene ganske mye kjøtt og produkter fra den. Kyr og griser på øya blir avlet litt, og for forberedelse av noen nasjonalretter i Madagaskar blir antilop-zebu-kjøttet vanligvis brukt. Turister kan prøve:
- bakt på kullkjøtt;
- Antilop kjøtt med hvitløk-tomatsaus - "henobi ritra";
- strimler av tørket, stekt eller røkt kjøtt - "hval";
- ragout av tomater med kjøtt og krydder - "rumazava";
- svinekjøtt med ål kalt "henakiso si armalona";
- svinekjøtt, som serveres på bladene av kassava - "henakiso si ravitoto";
- assortert stuet biff eller svin med kassava - "ravitutu";
- kylling med bananer, stekt på et rist;
- gåselever.
Desserter og drikke i Madagaskar
Etter lunsj i Madagaskar blir du behandlet med en deilig dessert:
- pudding fra ris med kokosnøtt - "gudzunudzu";
- kaker laget av søt ris - "mukari";
- frukt - de vanlige jordbær, bananer, guava, kokosnøtter, ananas, samt eksotiske lychees eller anonyme.
Av drikkene på øya er veldig populær kaffe, litt kokt lokal te, forskjellige juice, mineralvann som heter "O-Viv". I Madagaskar produseres også alkoholholdige drikker:
- Den rå rom, som i den lokale dialekten høres ut som "tukah gras";
- Øl "Tri-Horsiz-Øl" og "Flash";
- viner - hvit, rosa, rød;
- kokosvin "Trembou";
- "Lychele" er en drink fra lokale frukter med samme navn.