Luft sukker massemarga er i stand til å ta nesten alle tilsetningsstoffer: fra sjokolade og kokosnøtter til frisk frukt og bær. I oppskriftene snakker vi om den siste variasjonen, og nærmere bestemt marengs med kirsebær og forskjellige desserter, som ligger til grund for denne kombinasjonen.
Bézé med kirsebær og sjokoladekrem
Siden det er umulig å sette kirsebærstykker i proteinmassen selv, da det lett faller av, er kombinasjonen av kirsebærmeringue mulig hvis du supplerer dette med en krem, for eksempel sjokolade med tilsetning av friske bær.
ingredienser:
For marengs:
- egg hvitt - 3 stk.
- granulert sukker - 155 g;
- svart sjokolade - 45 g;
- rød matfarging.
For krem:
- krem - 45 ml;
- hvit sjokolade - 190 g;
- kirsebær - 45 g.
forberedelse
Slå egg hvitt og sukker til en tett og blank marengs masse. På innsiden av konditorivaren med en pensel, påfør en stripe med rød matfarging og fyll posen med en proteinmasse. Trekk ut små porsjoner protein på pergamentet og legg alt i en forvarmet 90 gradersovn for en og en halv time. Tørre margen.
For krem, gni kirsebærene. Varm kremet, tilsett hakket sjokolade og bland. Når sjokoladen smelter, legg kirsebærstykker til ganache og la blandingen avkjøles. Bruk en konditoripose, legg kremet til halvene av margen og legg dem sammen. Rull kantene av marengs i revet sjokolade.
Kake med kirsebær og marengs
En spektakulær dessert kalt "Alaska" var på toppen av populariteten for flere tiår siden. Nå, til tross for den tidligere herligheten, er kombinasjonen av en kake base, syltetøy og luftmingue fortsatt respektert av kulinariske eksperter.
ingredienser:
For grunnlaget:
- stivelse 35 g;
- kakao - 45 g;
- sjokolade - 375 g;
- sukker - 115 g;
- egg - 3 stykker;
- iskrem ;
- friske kirsebær - 135 g.
For merengue:
- egg hvitt - 4 stk.
- sukker - 85.
forberedelse
Egg slår lett med sukker og smelter sjokoladen. Etter at smeltet sjokolade er litt avkjølt, legg eggblandingen til det med konstant pisking, hell deretter kakao og stivelse. Når alle ingrediensene er kombinert, hell deigen til en mold og kok på 180 ordre av en halv time. Utgangen vil resultere i en tett kake med brunaktig konsistens.
Grind ferske kirsebær og bland dem med is. Spred dem på toppen av sjokoladekake og legg i fryseren.
Pisk eggene med sukker til margen er dannet. Fordel det på toppen av kaken med iskrem, jevnt dekker det fra alle sider. Deretter send kaken til grillen i 3-5 minutter til topplaget rødmer.
For å øke effektiviteten under tilførsel av marengs, kan du helle den med rom og sette den på brann.
Sandkake med kirsebær og marengs - oppskrift
Vi har mer enn en gang hatt en detaljert gjennomgang av utformingen av hjemmelaget shortbread, så hvis du bestemmer deg for å ælte det selv, referer du til oppskriftene som er beskrevet tidligere. Ellers kan grunnlaget for korthetstesten kjøpes klar.
ingredienser:
For kaken:
- kirsebær - 580 g;
- sukker - 45 g;
- base av kortdeig .
For merengue:
- egg hvitt - 2 stk.
- sukker - 75 g.
forberedelse
Pre-unfrozen base av kortdeigen, ta vare på kirsebærsirup. For sirup, bland de bærfrie bærene med sukker og kok til juice er tykkere. Etter avkjøling av bærblandingen fordeler du den i kortdeigenes base og pisker margen av protein og sukker. Når den glatte hvite massen er klar, legg den over kirsebærfyllingen og legg alt å bake ved 160 grader i en halv time. Merengue skal bli rosenrød, og deigen - helt bake. Før kapping får kaken avkjøles.