Strudel er en populær østerriksk tallerken laget av tynn deig med forskjellige fyllinger. Det er ikke så vanskelig å lage mat, men la oss finne ut hva slags deig er nødvendig for strudel?
Oppskrift på bladerdeig for strudel
ingredienser:
- mel av høyeste klasse - 250 g;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- sitronsaft - 1 teskje;
- vannfiltrert - 100 ml;
- salt stor klype.
forberedelse
Hvordan lage deig til strudel? Så siver vi melet av høyere klasse flere ganger i en dyp skål, hell i salt og bland det godt. Separat, slå det kjølte egget med en mikser. Deretter smelter vi i melet og går inn i eggblandingen. Her klemmer vi ut sitronsaften og heller i vegetabilsk olje. Deretter knead deigen, fortynn den med varmt filtrert vann. Som et resultat, bør det være ganske mykt og litt klebrig. Nå skifter vi den til bordet, pulverisert med mel, og igjen omhyggelig vår hånd. Deretter vri deigen forsiktig inn i en tykk pølse og slå den mot arbeidsflaten. Deretter ruller vi inn i en ball, dekker med et serviett og legger i en halv time på et varmt sted. Ta deretter et lin servett, drykk det rikelig med hvetemel, spred ut deigen og rull den ut med en rullestift i en retning. Brett det flere ganger og kast det ut igjen. Som et resultat, bør vi ha et tynt lag, hvorfra du kan begynne å lage en strudel med forskjellige fyllinger.
Tegning deig til strudel
ingredienser:
- kokt vann - 120 ml;
- mel - 250 g;
- salt - en klype;
- vegetabilsk olje - 30 ml.
forberedelse
Vi tar et rent bomullsduk, spre det på bordet og dryss med hvetemel. På arbeidsplassen sikter vi melet, vi lager et lysbilde fra det, vi danner et hull på toppen og helles vann i, og blander straks deigen. Nøyt samle det i en klump, legg til vegetabilsk olje og danner ballen. Mesem deig i 12 minutter til du får en jevn, jevn masse. Da slår smeten flere ganger på bordet, vi kaster den på arbeidsflaten. Nå smør vi det med smør, dekselet og fjern det for modning i 1 time i kjøleskapet. På slutten av tiden deler vi inn i 2 like deler, en igjen vi dekker og vi fjerner tilbake til et kaldt sted, og med en annen fortsetter vi arbeidet. Hell litt mel på kjøkkenhåndkleet og fordel det over hele overflaten. Rull deigen til en stor sirkel med en rullestift til det er praktisk å gjøre. Deretter skift deigen på håndkleet og begynn å forsiktig strekke den i forskjellige retninger, og gjør det veldig sakte, for ikke å rive. Det er alt, degen til strudel er klar for videre arbeid! Ikke forsink tiden, vi begynner å forberede fyllingen, og for å få deigen vår, har vi ikke tid til å bli utslitt - dekk det fra oven.
Gjærdeig for strudels
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann 250 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- tørr gjær - 1 teskje;
- saltklype.
forberedelse
Slik lagrer du deg for strudel? For dette oppvarmes vannet, helles i en bolle og helles tørr gjær. Så kaster vi salt og blander alt grundig. Deretter helles i vegetabilsk olje, hell gradvis mel og knead gjærdeig. Dekk det med et rent håndkle og rengjør i ca. 1 time på noe varmt sted. Etter at tiden er gått, skru den om igjen og legg den i varme i ca 2 timer. Som et resultat, massen skal øke 3 ganger, og du kan begynne å forberede strudel ved å rulle deigen i et tynt lag.