Utseendet til en kake eller annen dessert er like viktig som smak, spesielt hvis den er beregnet til feiring. Vi tilbyr muligheter for å lage glasur, som du kan dekorere produktet og gjør det enkelt uimotståelig.
Oppskrift på et speil sjokolade belegg for en kake
ingredienser:
- sjokolade - 55 g;
- kakao pulver 85 g;
- krem - 85 ml;
- vannfiltrert - 150 ml;
- granulert sukker - 255 g;
- gelatin - 8 g.
forberedelse
Først av alt, suge i renset vann åtte gram gelatin i henhold til instruksjonene på pakken. Bland sukker i en scoop eller en liten gryte med kakaopulver, hell krem og hundre og femti milliliter vann, og rør kontinuerlig, varm opp til koking og fjern straks fra varme. Kast den mørke sjokolade i små skiver og gjennomvåt gelatin og rør godt til fullstendig oppløsning. Nå belast massen gjennom en sil og avkjøl til romtemperatur.
Plasser den godtkjølte kaken på risten og dekk den med en speilglass. Skift kaken omgående til en tallerken og send den til kjøleskapet i minst to timer.
Hvit sukkerisolering - oppskrift
ingredienser:
- pulverisert sukker - 100-120 g;
- smør - 20 g;
- melk - 20 ml;
- Vanilje - å smake;
- salt - 1/4 av en klype.
forberedelse
Forbered sukkeriske vil ikke være vanskelig. Smelt smøret, tilsett melk, sukkerpulver, vanilje og salt, rør til en homogen kremmasse er oppnådd. Tettheten av glasuret kan justeres ved å tilsette pulverisert sukker eller melk.
Denne glasur kan brukes til å dekorere kaker, brygget kaker, kaker og til og med kaker. For å få farget glasur er det nok å legge matfarger til det eller å tynne det med fruktjuice, erstatte det med melk.
Royal icing - oppskrift
ingredienser:
- protein av ett egg;
- sitronsyre - 0,5 g;
- pulverisert sukker - 150-200 g.
forberedelse
I en idealt ren og tørr bolle, sikt gjennom et fint sukkerpulver, legg eggvit, litt sitronsyre, rør og slå med en mikser i ti minutter til en myk og glatt masse oppnås. Hvis ønskelig, kan glasyret farget med matfarging for å frembringe ønsket farge.
Royal glaze brukes til å dekke pepperkake, kaker, kaker og tegne på produkter. Fra denne glasyren er det mulig å lage forskjellige figurer eller mønstre for senere bruk av dem når de dekorerer kaker. For å gjøre dette, skriv ut ønsket stencil på papirarket, legg det under kontorfilen, og klem ut litt av den kongelige glasur gjennom kuttehøyden av pakken, gjentar vi mønsteret av stencilen. Vi la mønsteret tørke, fjerne det fra filen og bruke den til å dekorere kaken.
Fargespeil glasur for kake - oppskrift
ingredienser:
- gelatin - 12 g;
- renset vann - 135 ml;
- granulert sukker - 150 g;
- invertsirup - 150 g;
- sjokolade hvit - 150 g;
- Kondensert melk - 100 g.
- gelflekken er noen få dråper.
forberedelse
Tolv gram pulverisert gelatin er gjennomvåt en stund i seksti gram kaldt, rent vann. I gryten strømmer vi gjenværende vann, heller i sukkeret, tilsetter invertsirup og legger det på brannen. Varm massen til å koke og løs opp sukkeret.
Samtidig smeltet hvit sjokolade, bland den med kondensert melk i en dyp beholder og bland. Hell deretter sirupen i sjokoladeblandingen og bland den. Gelatine varme litt på brannen til oppløst, men til en temperatur på ikke mer enn sytti grader og hell inn i de gjenværende komponentene. Legg til noen dråper gelfarge og bland godt. Du kan bruke en blender til dette formålet.
Nå klem glasset gjennom en sil for å kvitte seg med boblene, kjøl det til en temperatur på 30-35 grader avhengig av om du helt dekker kaken eller vil dekke toppen og få en søm. Det er nødvendig å avkjøle glasur opp til 30 grader for streker, og å dekke hele kaken 32-35 grader. Temperaturen her er veldig viktig, og det er nødvendig å kontrollere det med et kjøkkentermometer, ellers blir resultatet skuffende.
Ferdig glasurjakke en godt avkjølt kake, ideelt (hvis mulig) for å holde den før denne en time i fryseren.