Borscht er en velsmakende og nyttig første rett, opprinnelig hovedretten til ukrainsk mat, men i dag er det også elsket av representanter fra andre nasjoner. Den rike borscht avviker bemerkelsesverdig smak, derfor er dens kaloriinnhold i utgangspunktet bare å miste vekt.
Borsch - multikomponent suppe
I gamle dager var kalorien i borsch ikke en ulempe, men en dyd, fordi en tallerken av denne parabolen var nok til å mette og fylle kroppen med energi i lang tid. Over tid har sammensetningen av borsch endret seg, og dens kalorieverdi har endret seg, til dags dato har mange nye oppskrifter vist seg, inkludert selv kosten borscht for vekttap.
Enhver type borsch er en utmerket balansert tallerken, som kombinerer næringsstoffer - proteiner, fett og karbohydrater, samt de nødvendige vitaminer og mineraler. På grunn av sammensetningen forbedrer borsch leveren og hele fordøyelsessystemet, stimulerer metabolske prosesser, fremmer utslipp av giftige stoffer.
Moderne borscht er tilberedt med obligatorisk bruk av rødbeter, som gir den en utmerket smak og en appetittfarge. I tillegg er ingrediensene i de fleste oppskrifter kjøtt (biff, kylling, svinekjøtt) og grønnsaker (poteter, løk, kål, gulrøtter, tomater). I forskjellige regioner er borsch beriket med ekstra ingredienser - bønner, kucus, paprika, rop. Spesiell spiciness er gitt til krydder, oftest i borscht sette duftende, rød eller svart pepper, bay leaf, selleri, dill, persille, elskere av uvanlig smak kan legge tarragon, timian, basilikum, marjoram. For å finne ut hvor mange kalorier i en borschtfat, må du vurdere alle ingrediensene i denne retten og måten den er tilberedt på.
Klassisk borscht er utarbeidet i flere etapper. Først må du lage kjøtt - det er tilberedt 1,5-2 timer, deretter tilsettes andre ingredienser til buljongen, først og fremst - poteter og kål (for den ukrainske borschen legger de kålen sist for å holde den sprø). Beets for å bevare den røde fargen før du legger til pannen, skal slokkes med litt syre (sitron, eddik). Løk og gulrøtter er også spredt separat, deretter tilsettes tomater eller friske tomater uten hud. Kaloriinnholdet i 100 g klassisk borsch med biff er ca 100-110 kcal, men det skal huskes at en del av denne smakfulle suppe er vanligvis mye større - opp til 500 g.
Calorisk innhold av ulike borsch
Kaloriinnholdet i borsch avhenger av dets mangfold og ingredienser, som legges til det. De fleste kalorier er borsch på kjøtt, spesielt på svinekjøtt - ca 200-210 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet av vegetarisk, sopp og grønn borsch er ikke så stor - fra 25 til 75 kcal.
Kald grønn borsch er en utmerket lett tallerken for sommervarmen. Det er tilberedt ikke på kjøttbuljong, men på sukkerroer, så er dens kaloriinnhold minimal - ca 25-30 kcal. Først, rødbeter, kutt i små biter, kokt i vann, surgjort med eddik. I kjølt kjøttkraft legg til finhakkede kokte egg, poteter, agurker, grønn løk , persille, dill, salt. Kald borscht serveres på bordet med rømme.
Hvordan kan du redusere kaloriinnholdet i borsch?
Reduser kaloriinnholdet i parabolen ved å velge mer magert kjøtt - ta i stedet for svinekjøtt eller kylling. I stedet for poteter, prøv å bruke bønner. Hvis du nekter løk og gulrøtter, vil du også gjøre borscht en mindre tung tallerken. Forbered et deilig første kurs og uten å undertrykke rødbeter - i dette tilfellet vil du ikke bare redusere mengden olje, men også unngå tilsetning av eddik. Med denne metoden må roen rengjøres og tilberedes sammen med kjøttet som helhet. Etter at borsch er nesten klar, må rovene fjernes fra pannen, kuttes eller reves, legges til suppen, og umiddelbart etter koking - slå av brannen (dette er nødvendig for å bevare den røde fargen).