På en klar, varm dag er det spesielt hyggelig å tilbringe noen timer i naturen: i skogen, på dacha eller bare i hagen bak huset. Frisk luft og et godt selskap - et løfte om en fantastisk ferie, og det ideelle komplementet vil selvfølgelig være alles favorittgrilling.
Det er mer enn hundre oppskrifter for matlaging av denne parabolen. Forbered en shish kebab fra kylling, svinekjøtt, lam, fårekjøtt, fisk, sopp, noen ganger til og med en vegetabilsk vegetarisk shish kebab. Og likevel kom parabolen til oss fra Kaukasus, og derfor vil vi fortelle deg hvordan du lagrer shish kebab på kaukasisk måte, oppskriften kan selvfølgelig bli endret.
Tradisjonell kaukasisk shish kebab er tilberedt av lam. Siden det er vanskelig å finne en god fårekjøtt, tilbyr vi en oppskrift på kaukasisk shish kebab fra svinekjøtt. Vi velger ikke for fet cervikal del eller skinke. Selvfølgelig må fettet være hvitt, og kjøttet er rosa og elastisk. Isen går ikke til en grillfest.
hemmeligheter
Hver tallerken oppdager gradvis hemmelighetene til matlaging. Hovedhemmeligheten til en deilig shish kebab er en kombinasjon av farger. Husk: hvit, rosa, rød, grønn. Og ingenting annet. Rosa kjøtt - ung og øm, det er bedre stekt og vil være saftig. Hvite løk trenger en ekte shish kebab, som en brud på et bryllup. Grønnene gir aroma til kjøttet, koriander er tradisjonelt brukt, men hvis denne urten ikke er til ditt smak, erstatter den med persille på en trygg måte, den kombinerer med svin samt koriander med lam. Vel, og til slutt, rød. Highlanders er et lidenskapelig folk, og derfor i marinade for shish kebab i kaukasisk, må de legge til enten granateple juice (selvfølgelig frisk) eller rød tørr vin eller adjika.
Marinerer kjøtt
For å lage en ekte shish kebab fra svinekjøtt i kaukasisk bruk minimum ingrediensene og maksimal inspirasjon.
ingredienser:
- nakke del av svinekroppe med minimum fettinnhold - 2 kg;
- ferskt pepper (svart eller blanding) - 1/3 ts;
- salt - 1 stor håndfull;
- persille - 1 stor gjeng;
- pærer hvit salat - 4-5 stk.
- granat moden mørk rød - 2-3 stk.
forberedelse
Løk må være forberedt på forhånd - vel, hvis det gir litt juice. Vi rengjør pærer og makulere dem med ringer av middels tykkelse - ca. 5 mm. Kjøtt kuttet i stykker om størrelsen på en boks med kamper, min og la vannet avta. I en glassflaske lag lag av kjøtt, persille og løk, underveis med salt og pepper. Fyll all juice av granatepler og legg i kjøleskapet for natten.
En annen oppskrift på shish kebab fra svinekjøtt i kaukasisk
Du kan gjøre uten granatepler, om ikke sesongen, eller du liker ikke deres smak. Forbered en krydret, krydret shish kebab.
ingredienser:
- kjøtt svin middels fettinnhold - 2,3 kg;
- Adzhika Abkhazian akutt - 2 ss. skjeer;
- Vinrødt bordtørr - 1 glass;
- vann karbonert (medium karbonert) - 1 liter;
- salt - 1 håndfull;
- løk eller rødt - 4 stk.
- greener (persille, mynte, dill, koriander) - 1 gjeng.
forberedelse
Stykker av nakke eller skinke, vi tørker, salt, og skifter med kutte løk og ugress, legger vi i en bolle. Adjika blandet med vann og vin, hell kjøttet og etter 3-4 timer strenger det på spydene.
Riktig steking
Deilig kebab kan tilberedes på spyd og spyd. Dette handler ikke om prinsipp. Men kvaliteten på kul og temperatur er veldig viktig. For steking av kjøtt, er logger av nåletrær ikke egnet. Hardved vil brenne også