Familien av laks er en veldig stor gruppe, som inkluderer et betydelig antall arter av kommersiell fisk. Ikke alle er kjent for forbrukeren, til tross for at de ikke er uvanlige i butikkene. Men dette er et delikatessprodukt, som ofte kjøpes til et festlig bord. Derfor kjenner det få, for eksempel, som er bedre: sockeye laks eller coho, selv om begge disse fiskene fortjener oppmerksomhet. Deres kjøtt og kaviar er preget av sin gode smak, og det er også mange nyttige stoffer i dem. Og likevel er det noen forskjeller mellom dem.
Hva skiller coho laks fra sockeye laks?
Nerka er liten (opptil 80 cm i lengde og opptil 4 kg i vekt) fisk av sølvfargen med en blå rygg, som i løpet av gyteperioden blir rød. Denne fargen er henne og kjøttet. Coho har alltid en lys sølvfarge, for hvilken fisken og kallenavnet sølv, eller hvit laks. I lengden er den litt større enn sockeye - 80-100 cm, og den kan veie opp til 10 kg. Kjøttet er rød-rosa, blekere enn i sockeye laks. Og i det, og i andre fisk inneholder mange flerumettede fettsyrer omega-3.
Uten en sammenligning av nyttige egenskaper er det ganske vanskelig å forstå nøyaktig hva som skiller coho laks fra sockeye laks. Sockeye laks inneholder en ganske stor mengde B-vitaminer, vitamin A, vitaminer E og D, nikotinsyre, fluor, jern, magnesium og fosfor. Nesten samme sammensetning presenteres i cohofiletet, bare her skal legges til en liten mengde vitamin C , samt verdifulle mikroelementer molybden, krom og nikkel.
Av de nyttige egenskapene til sockeye laks er det verdt å merke seg sikkerheten for barn. Kjøttet av denne fisken i kokt form kan brukes i kostholdet til barn over ett år gammel. Det er lett fordøyd og bidrar til å styrke barnets immunitet. Voksne bør spise det som det har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår, slimhinner. Sockeye bidrar også til å unngå sårbarhet av bein, osteoporose, så det er uunnværlig i eldre diett. I tillegg er folk som spiser det regelmessig, metabolisme optimalisert, de lider ikke av overvekt, diabetes, etc. sykdommer. Coho er vist til fremtidige mødre - gravide kvinner kan spise det trygt, det viktigste er ikke å overvære. Til små barn kan det også gis, som i en filet er det ingen små bein. Regelmessig forbruk av denne røde fisken bidrar til å forhindre onkologi, hjerteinfarkt og slag, problemer med blodårer, nevroser, senke aldringsprosessen og forbedre hudtilstanden.
Hvilken fisk er fetere - sockeye laks eller coho laks?
Og den ene og den andre representanten for laksfamilien har en gjennomsnittlig kaloriverdi. I sockeye er det 140 kcal per 100 gram, i coho laks litt mer - 157 kcal per 10 gram. Fett i kjøttet til begge fiskene er ganske mye: sockeye laks - 40% (fra 100 gram), coho laks - 48%. Så sistnevnte er fortsatt litt dypere.
Hva er bedre - kaviar sockeye laks eller coho laks?
Kaviar av begge fiskene er veldig nyttige, men det har en bitter bitterhet i sockeye laks, og i fersk laks har det ingen uttalt smak. Egg i begge, og den andre fisken er liten - ca 4 mm i diameter. I sockeye er de lysere rødt, i coho med oransje tinge, men det er det ikke
Den generelle konklusjonen om hvilken fisk er bedre, sockeye laks eller coho
Coho er nesten tre ganger dyrere enn sockeye laks. Derfor er det ikke overraskende at når man velger fisk, lurer mange på hva som er bedre: sockeye laks eller coho laks. Ernæringseksperter er sikre på at de ikke er mye forskjellige fra hverandre i deres nyttige egenskaper, selv om innholdet av verdifulle stoffer i kjøtt og kaviar fortsatt er litt høyere.