Kanskje å lage en skinke vil ta mye mer tid og krefter enn å si tilberede samme and eller kylling, men resultatet vil som vanlig være verdt det. Nærmer seg spørsmålet om matlaging på en forsvarlig måte, sørg for å plukke opp skinke et par dager før du smaker, og legg det bare i ovnen. I dette materialet vil vi tilberede skinkehammet bakt i folie i ovnen for å holde det så saftig som mulig, og i andre fase vil vi dekke det med glasur og karamell.
Svinekjøtt i en krydret marinade i folie, i en ovn
Ønsker å fylle kjøttet med en uvanlig smak, bruk deretter aromatiske krydder i marinade. I denne oppskriften vil fersk ingefær fungere som de siste, og sukker og søt sennep vil glatte ut sin skarphet.
ingredienser:
- svinekjøtt - 3,7 kg;
- rørsukker - 175 g;
- ingefærrot - 1 ss. skje;
- søt sennep - 65 g;
- eple cider eddik - 15 ml;
- stivelse - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Etter å ha tilberedt en sterk saltoppløsning, hell den i en emaljepanne og dyp skinken der. La kjøttet sippe med saltoppløsning i 2 dager, fjern deretter det og tørk det. Kut kotelett på skinken, og prøv å ikke skade det underliggende lag av fett. Vri kjøttet med et ark med folie og send det til ovnen i en time og en halv på 230 grader. Etter en stund, fjern kutthuden, og kapp kjøttflaten igjen. Forbered en enkel frosting av sukker og eddik med sennep. Nesten ved slutten av matlagingen, tilsett stivelse og ingefær. Spred glasset over hamets overflate og send det tilbake til ovnen uten folie i en halv time ved 200 grader. Du kan også stille konveksjonsmodus og forkorte koketiden til 15-20 minutter.
Klar svinekjøtt, bakt i folie, trenger nødvendigvis å hvile ved romtemperatur, slik at det under hele skiven ikke renner ut den juice som vi prøvde å redde.
Oppskrift på svinekjøtt med vin i ovnen i folie
Svinekjøtt er ideelt kombinert med bær, men fordi du bestemmer deg for å ikke lage glasur til kjøtt med egne hender, bruk den ferdige syltetøy. I denne oppskriften, vil syltetøy fra sort currant tjene som vår glasur.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,7 kg;
- sort currant syltetøy - 115 ml;
- rødvin.
forberedelse
Før du lagrer skinken i folien, la den stå i en konsentrert saltløsning i minst en dag. Plasser skinke i forvarmet til 175 graders ovn, og bakk svinekjøttet i folien i ovnen vil ta om lag to timer. Etter en stund, ta på glasur: slå syltetøyet med en blender til glatt, og fortynn deretter med et par ss vin. Den ferdige glasur er spredt over kjøttet med et tynt lag og returner stykket til ovnen, allerede uten folie i en halv time.
Svinekjøtt i ovnen - oppskrift i folie
Hvis du er heldig nok til å få en svinekjøtt med et ben inni, så ta sjansen til å bake det hele. Takket være beinene forblir kjøttet så saftig som mulig, og vinner betydelig i smak med det benløse stykket.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,8 kg;
- Dijon sennep - 15 g;
- appelsin syltetøy - 115 g;
- juice av 1 oransje.
forberedelse
Hvis skinken ikke var for saltet, så salivate den med egne hender, og la kjøttet være i en sterk dag i en sterk saltløsning. Kut kjøttet og ta over isingen. Fortynn Dijon sennep med appelsinjuice og syltetøy. Klar blanding legger på skinken med en børste, og pakk den med et folieark. Legg skinke i ovnen i 2,5 timer ved 200 grader, og la den stå uten folie i ca. 15 minutter før kapping.