Melk er en av de mest vanlige og populære produktene som tradisjonelt brukes i det daglige kostholdet til de fleste familier. Spørsmålet om hvilken melk som er best brukt til daglig bruk, fører til konstant debatt. Noen foretrekker å kjøpe utelukkende industriell pasteurisert melk, men næringsverdien til et slikt produkt er betydelig redusert på grunn av behandling.
Hjemmelaget melk inneholder mye mer nyttige stoffer, men å kjøpe det, må man være sikker på at den er hentet fra en sunn ku. Koking er den enkleste metoden for å rense melk fra skadelige mikroorganismer hjemme. Men hva er fordel og skade på kokt melk?
Dra nytte av kokt melk
Frisk fersk melk er et helt lagerhus av næringsstoffer, vitaminer og melkebakterier som kan berike en persons kosthold. Forutsatt at dyret er sunt, mottok et miljøvennlig kosthold, og når man mottar melk, observeres hygienekrav, et slikt produkt anses som en verdifull kilde til slike viktige næringsstoffer som:
- mikro- og makroelementer, spesielt kalsium, fosfor, kalium;
- mer enn 20 typer meieri enzymer (laktase, amylase, lipase, fosfatase, etc.);
- vitaminer A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- karbohydrater, som hovedsakelig er melkesukker;
- proteiner, inkludert kasein, laktalbumin, laktoglobulin.
På spørsmålet om det er nyttig kokt melk, kan du definitivt si ja. Med alle sine fordeler har fersk melk en rekke farlige faktorer, den kan inneholde patogene mikroorganismer, som under lagring aktivt multipliserer. Ved kokking er nesten alle patogene bakterier nøytralisert. Selv om denne behandlingen av melk fører til delvis ødeleggelse av noen
Kaloriinnholdet i kokt melk er 65-70 kcal, næringsverdi i 100 g:
- proteiner - 3,4 g;
- fett - fra 3-4 g;
- karbohydrater - 5,5 g.
For et sunt kosthold er kokt melk en av de mest nyttige produktene, spesielt for folk som har høy fysisk aktivitet eller er aktivt involvert i sport.