Duck med pommes frites - det er nesten som en ande fylt med bokhvete - den utødelige klassikeren av mange festlige bord. Mange variasjoner på temaet klassiske oppskrifter skjer ikke, men fra det kan vi finne ut hvordan å lage en and med pudder i denne artikkelen.
Stew duck oppskrift med svisker
ingredienser:
- rødvin - 500 ml;
- persille;
- løvblad - 1 stk;
- timian - 3 kvistar;
- nelliker - 1 knop;
- løk - 1 stk.
- selleri - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- andeben - 6 stk.
- krem og olivenolje;
- tomatpuré - 1 torsdag. skje;
- brandy - 2 ss. skjeer;
- kylling bouillon - 1 vare;
- salt, pepper - å smake;
- svisker - 12 stk.
forberedelse
I brazieren helles vinen, legg til persille, laurbærblad, nellik, timian, hakkede løk, selleri, hvitløk og gulrøtter. Vi legger andabenet i brazieren og rist opp så det er anklet med andan. Dekk brazeren med et lokk og la fuglen stå i 6 timer i kjøleskapet.
Vi fjern anden fra marinade og tørk den med papirhåndklær. I en stekepanne varmes oljen opp og stekes på anden på den til gyldenbrun.
I en annen panne, varme smør og stek grønnsakene og urter fra marinade i ca 2-3 minutter. Tilsett tomatpuré, brandy, vin marinade og bland alt. Stew grønnsaker 3 minutter.
Fyll alt kjøttkraft, legg anda, svisker, krydre med salt og pepper. Stew opp parabolen i ovnen 1½ time ved 150 grader, serveres til bordet. Hvis du vil lage en and med pommes frites i en multivarett for denne oppskriften, legg grønnsaker og and i bollen i 2 timer i "Quenching" -modus.
Duck fylt med bokhvete og svisker
ingredienser:
- andekrok - 1,5-2 kg;
- Svisker - 1 håndfull;
- kokt bokhvete - 1 ½-2 st.;
- salt, pepper - å smake;
- smør - 100 g;
- greener - for dekorasjon.
forberedelse
Dukk min kadaver og tørk den. På brystet lager vi to rader parallelle snitt langs sidene. Vi gni fuglen med salt og pepper. I kuttene setter vi i svinekjøttet.
De resterende bærene blir dampet og knust. Skivet tørket frukt blandet med varm bokhvete, litt saltet og sjenerøst fylt grøten med smør. Fyll duckhulen med bokhvete og svisker, til slutt legger vi et annet lite stykke smør. Vi pakker fuglen med folie og legger den i en forvarmet ovn til 200 grader.
Bake anda i 1 time, ta fuglen hvert 15. minutt og vanne den med allokert fett. Etter en time, fjern folien og la fuglen stå i ovnen til en gyllen skorpe dannes. Vi pierce kjøttet og ser på juice som skiller seg ut - hvis det er klart - anda er klar til å tjene.
Duck fylt med ris og svisker
ingredienser:
- hele anda - 1,5-2 kg;
- salt, pepper;
- skiver selleri - 1 element;
- grønne løk - 1 gjeng;
- smør - 1/4 av et århundre;
- kokt ris - 2 elementer;
- persille;
- svisker - 10 stykker;
- tørkede aprikoser - 10 stk.
- soya saus - 4 ss. skjeer;
- sennep - 2 ss. skjeer;
- honning - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Svisker og tørkede aprikoser dampes med varmt vann i 2-3 minutter. Vi kutter tørket frukt og blander dem med ris. Smør i silden og de grønne løkene til den første blir myk. Tilsett dressingen til ris, salt og pepper vår fylling, legg til persille.
I en liten bolle, bland såsaus, sennep og honning. Vi gni marinade duck og spiser den med ris med tørkede aprikoser. Hulrommet er sydd, fuglen er plassert i en hylse for baking og sendt til ovn ved 160 grader i en og en halv time. Etter tiden tar vi anden bakt med svesker i en hylse fra ovnen, smør den med honning marinade og bake til den er gyldenbrun og fullstendig tilberedt. Duck, bakt med svesker og tørkede aprikoser, serveres på en tallerken dekorert med salatblader.