Blant andre måter å hente fisk til fremtidig bruk, beholder salting ledelse, bare fordi det er en av de enkleste og mest effektive måtene å bevare friskheten på produktet. Ved hjelp av salting kan du forlenge livet til nesten enhver fisk, men i oppskriftene vil vi snakke om makrell.
Makrell saltet i saltlake - oppskrift
ingredienser:
- friske makrelkropp - 2 stk.
- løk - 65 g;
- pea av sort pepper - 8 stk.
- erter av søt pepper - 5 stk.
- nelliker - 4 knopper;
- laurbærblad - 4 stykker;
- granulert sukker - 25 g;
- salt - 40 g;
- vann 480 ml.
forberedelse
Det første skrittet mot den ideelle saltingen av fisk er riktig forberedelse. For å forberede makrell til ambassadør fisk første ting å gutte, deretter kutte av finnene og hodet med en hale, kutt i store biter og spred ut i en krukke eller emaljepanne. Sammen med fisken blir ringene av løk, så vel som nellike, laurbærblad og pepperblanding med erter sendt til oppvasken. Vi forbereder saltlake, bringer vann til koking med salt og sukker. Den varme saltoppløsningen avkjøles til romtemperatur, og helles deretter i dem fisken. Over fisken legger du en liten bøyning, for eksempel en tallerken eller et tungt lokk, og la makrell marinere i det kjølige i en hel dag.
Øyeblikkelig makrell, saltede biter
I motsetning til den tidligere metoden for salting, gir uttrykksmetoden deg muligheten til å spise en saltet fisk etter et par timer, noe som er utrolig praktisk i de tilfellene når det er nødvendig å tilberede en rekke kalde retter til bankettbordet.
ingredienser:
- makrell makrell;
- løk - 45 g;
- vann 330 ml;
- en hvitløksklær;
- salt - 25 g;
- sorte pepperærter - 6 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
Først koker du en enkel saltlake ved å plassere vann på ovnen, koka det, og tilsett deretter kuttet løk, laurbær, salt, hvitløk og chili. La saltvannet kjøle seg under lokket, slik at det ikke mister smaken av alle de tilleggene vi har gitt den. Klipp ristet og skyllet kork av makrell i stykker av middels tykkelse slik at de har tid til å salivere på kort tid, og legg dem i en plastbeholder, fyll med saltlake og la den stå i 2-2,5 timer. Fiskens beredskap bestemmes av testen.
Makrell saltet hjemme - tørr ambassadør
Fisken med tørr salting viser seg å være tørrere enn den som helles med konsentrert saltoppløsning, kanskje skyldes det at saltet bokstavelig talt fjerner overflødig fuktighet fra fisken, gjør kjøttet tett og glatt, og enkelheten i matlagingen gir denne metoden til å salte et annet pluss.
ingredienser:
- makrellkroppe - 1 stk.
- salt - 15 g;
- granulert sukker - 5 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- tørr sennep - 1/2 ts;
- klype bakkekorander .
forberedelse
Forbered blandingen for tørr salting ved å kombinere salt, sukker, knust laurbærblad og sennep.
Gut slaktkroppen av makrell, skyll den, klipp av hodet, halen og resten av finnene. Klipp fisken og legg den på arket av matfilm. Fyll hulrommet i makrellet med en halv saltblanding, og gni forsiktig den sistnevnte i bukveggen. Utenpå, hell det gjenværende saltet og pakk fisken. Pak makrell slik at du ikke gir tilgang til luft, sett den i kjøleskapet og glem det i to dager. Når makrell saltet hjemme på en enkel oppskrift vil være klar, børst av salt fra den, skyll, tørk og kut fisken.