Hvis du er en ivrig kokk eller en elsker av naturlige produkter, så vil den følgende oppskriften sikkert tilfredsstille deg, fordi vi lærer å lage ekte hjemmelagede pølser fra biff.
Oppskrift på biffpølse
ingredienser:
- biff - 750 g;
- lard - 200 g;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 4 fedd;
- løk grunt (knust) - 1/2 ss.
- rød pepper - 1 teskje;
- fennikelfrø - 2 ts;
- korianderfrø - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1/2 ts;
- salt;
- tarm (avskallet og vasket) - 5 meter.
forberedelse
På olivenolje stek hvitløk og sjalott i ca 2 minutter.
Før du lager pølse fra biff, bør biffen være finhakket. Salo kan vrides i kjøttkvern og blandes med kjøtt. Vi legger til stekt løk og hvitløk, pepper, bakkenfennelfrø og korianderfrø, litt salt. Vi skifter fyllingen i en plastpose og avkjøler natten.
Alle verktøyene som skal brukes til å lage pølser, inkludert kjøttkvern, må avkjøles. Vi sender kjøtt med bacon og grønnsaker gjennom kjøttkvern, og returner det til fryseren i 30 minutter. Kald hakkekjøler i en mikser i ca 45-60 sekunder. Cool igjen. Uendelig repetisjon av kjøling er nødvendig av en enkel grunn: pølsefyllingen er en slags emulsjon, og hvis temperaturen på ingrediensene stiger over 38 grader, dannes emulsjonen simpelthen ikke, pølsen blir tørr og ujevn.
Før matlaging må pølser fra biff punkteres med tannpir på flere steder, og etter matlaging i saltet vann, eller, best av alt, grill.
Hvis du likte vår oppskrift, så anbefaler vi at du prøver kylling pølse , prosessen med forberedelsen er også enkel.