Med egne hender kan du lage mat som myke og hardere, og til og med kremete oster, som perfekt passer inn i oppskrifter av favorittretter. Detaljer om hvordan du lager ost hjemme i oppskriftene nedenfor.
Oppskrift på Adyghe-ost hjemme
Mange mennesker liker myk Adyghe-ost å lage mat med egne hender. Årsaken til dette er ikke bare den delikate smaken av ferdigproduktet, men også enkelheten til matlagingsteknologien.
ingredienser:
- fet melk - 1,8 liter;
- yoghurt - 730 ml.
forberedelse
Fettinnholdet i melk og dets naturlighet i denne oppskriften er prinsipielt, siden ikke hver pasteurisert melk i butikken kan levere riktig mengde råvarer.
Plasser melken i en tykk veggen over middels varme, vent på at den skal koke. Hell inn i den varme melkehalsmelken, tilsett salt og vente til overflaten dukker opp melkepulverne - de er grunnlaget for vår Adyghe-ost. Når koagulatene dannes, fjern oppvaskene med melkeblandingen med varme og la det dekke i et par minutter. Kast klumper på en sigte og legg pressen på toppen. La resten av serumet tømme i 8-10 timer, plasser oppvask og ost i kjøleskapet.
Trekk ut osten fra formen, og tilsett ca 3-4 ss salt til serumet. Hold osten i den resulterende løsningen.
Oppskriften til å lage ost hjemme
Hjemme kan du lage mat, ikke bare myke, men også harde ostevarer som perfekt smelter og passer perfekt sammen med noen tilsetningsstoffer (urter, krydder, hvitløk).
ingredienser:
- melk - 975 ml;
- hytteost - 840 g;
- brus - 1 teskje;
- egg - 2 stk;
- olje - 85 g.
forberedelse
Før du lager ost hjemmefra, legges ostemassen i en gryte og helles med melk. Etter å ha plassert kapasitet over gjennomsnittlig brann, vent på det øyeblikket da fra whey vil begynne å skille valle. Kast massen av, trykk lett på den med en spade for å fjerne overflødig fuktighet og sprut igjen ost i samme kastrull over en brann. Tilsett oljen.
Pisk de resterende ingrediensene sammen og legg til kyllingen. Reduser varmen til et minimum, kok den harde osten hjemme til den smelter og er jevn. Matlaging tar ca. 10 minutter, men du kan justere den endelige hardheten til produktet for å tåle vekten i brann og lengre.
Hell massen i mugg og la den avkjøles i kulde.
Hvordan lage ost hjemme fra melk?
ingredienser:
- melk - 1,9 l;
- Krem til pisking - 235 ml;
- sitronsaft - 65 ml.
forberedelse
Koble det første paret gjærte melkeingrediensene sammen, legg til en god klype salt og legg over brannen. Vent på begynnelsen av kokingen (ikke kok!) Og reduser varmen, hell i sitronsaft. Etter blanding av innholdet i pannen, fjern den og la den være til side i 15 minutter. Tørk serumet i en kolander, dekket med gasbind, og melkeklumpene som hviler på overflaten, dekker og legger seg under pressen i omtrent en time. Som et resultat vil du få en kremaktig myk ost, som minner om ricotta .
Gjør kremost hjemme
ingredienser:
- fettkrem - 460 ml;
- sitronsaft - 15 ml.
forberedelse
Beholderen med krem skal plasseres over et vannbad og oppvarmes i ca. 10 minutter ved lav varme. Hell i krem og kok i 5 minutter. Tykkede masseforskyvning til gasbind og la under pressen for en dag. Klar-laget kremost kan tilsettes med urter og krydder til smak, eller brukes i oppskrifter til søte retter.