Havabbor er flott for steking. Det har ikke en bestemt "fisk" lukt, som har mye marine liv, og en stor mengde fett hvitt kjøtt, når det er riktig tilberedt, holder mye juice, som perfekt nyanser teksten til den skorpe som dannes under steking. I denne artikkelen vil vi vurdere noen tips om hvor deilig å steke havabbor, som kan brukes under steking av nesten enhver fisk.
Havabbor stekt i batter
Tradisjon å lage mat i smør kom til oss fra England, hvor den klassiske gatemataten anses å være "fisk og chips": biter av abbor i smør med garnering av pommes frites. Populariteten til denne parabolen er bevart i århundrer, og alt fordi den tykke dumpling gir biter av fiskfileter for å beholde hele saften og beskytter dem mot å tørke ut. La oss ikke benekte gleden av å spise saftig fisk og finne ut hvordan du steker havabbor i batter.
ingredienser:
- Fileter av sjø abborre - 250 g;
- mel - 1 vare;
- lett øl - 1 vare;
- egg - 2 stk;
- salt;
- vegetabilsk olje - 500 ml.
forberedelse
Vegetabilsk olje helles i en dyp panne eller stekepanne og la opp for å varme opp. I mellomtiden, i en dyp skål, bland øl og mel, og i en separat bolle, slå de avkjølte hvite hvittene med salt - til hvite topper på overflaten, kombiner de to blandingene. Filmen av havabbor er min og kuttes i stykker med en tykkelse på 2 fingre, hver av stykkene dyppes i en tykk pasta, vi lar det falle i et par sekunder, og vi kaster fisken i varm olje. Abbor er klar når smørskorpen blir gylden, hvor fisken kan tas ut og spredes på papirservietter slik at de absorberer overflødig fett. Klar bas servert med røtter med pommes frites og favoritt saus.
Fisketabels stekt i stekepanne
Oppskrifter av stekt havabbor, som oppskrifter av resten av stekt fisk, finnes lett på runetten. Mange av alternativene som tilbys av brukerne beskriver imidlertid ikke finessene til riktig matlagingsprosess, noe som innebærer at sluttproduktet vil være saftig og skorpen er sprø. Slik lagrer du havabbor i en panne, les i denne oppskriften.
ingredienser:
- brystfilet - 300 g;
- fersk fennikel - 50 g;
- salt, pepper - å smake;
- olje til steking.
forberedelse
Vi lager flere tverrsnitt langs abborfiletene: i den tykke delen av slaktkroppen bør innsnittets dybde være ca 1 cm, i den tynne delen - halv så mye. Denne metoden gjør at fisken kan tilberedes jevnt. Fiskens hud, som tidligere er renset fra vekter, skal tørkes tørk med et serviett, bestrøket med salt og pepper, og i skårene legges skarpe fennikel. Stek panne godt, hell litt vegetabilsk olje. La ham varme opp og hell en klype salt. Reduser varmen til middels og legg filèthuden ned. Stek abborre i 4 minutter, og etter å ha slått over til sidefiletene reduserer vi brannen til et minimum og holder i stekepannen i 2 minutter.
Havabbor med hvitløksmør på grillen
ingredienser:
- brystfilet - 1 kg;
- Smør - 3 ss. skjeer;
- tørr hvitløk - ½ ts;
- paprika - ½ ts;
- tørket løk - ½ ts;
- salt - å smake.
For saus:
- Smør - 3 ss. skjeer;
- persille - ½ stråle;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
I en liten bolle, bland tørkede løk og hvitløk, salt, paprika: Vi blander denne blandingen jevnt i skrapfiléene.
Vi passerer til smørsausen: presset hvitløk, dill og smør holdes i vannbad til den siste ingrediensen smelter.
På den oppvarmede grillen legger vi filetene og stek i 7 minutter, deretter hell med oljesaus og grill i ytterligere 7 minutter. Den ferdige fileten er stinket med olivenolje og serveres med garnering av favorittgrønnsaker.