Mange av oss forblir fortsatt fans av gamle påviste oppskrifter for hjemmelagde desserter, som ble populære under sovjettiden. En slik er en honningkake, deigen som er tilberedt i et vannbad. Vi tilbyr en autentisk oppskrift på dessert, som vil hjelpe deg med å huske den meget gode smaken og unike appetittvekkende duften av delikatesser.
Kake "Honey" hjemme - en klassisk oppskrift på et vannbad
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 635-660 g;
- egg av kylling - 3 stykker;
- honningblomst - 160 g;
- granulert sukker - 190 g;
- mat brus - 10 g;
- vanlig salt - 5 g;
- helmelk - 55 ml;
- smør eller margarin - 155 g;
For krem:
- rømme med et fettinnhold på mer enn 25% - 1 kg;
- granulert sukker - 265 g;
- sukker vanilje - 25 g.
forberedelse
Deig for honningkake i henhold til den klassiske sovjetiske oppskriften, er tilberedt i et vannbad. For dette velger vi to potter med forskjellige diametre, hell store mengder vann inn i den store pannen og legg dem på ovnen for middels brann. I mindre tar vi først egg med sukker og legger honning, natron og myk margarin eller smør. Vi legger den mindre gryten i en stor beholder med kokende vann og oppvarmer massen, kontinuerlig omrøring til den øker i volum med to ganger, og blir mettet med en gylden eller lysebrun farge. I gjennomsnitt tar dette omtrent femten minutter. Nå siver vi et glass mel og heller det i en varm masse. Vi holder det på vannet badet i et par minutter, fortsetter å røre hele tiden, og deretter fjerne den fra platen, sikt det resterende melet, legg det til pannen og gjør kneaden.
Teksturens tekstur bør ikke være klissete, men myk. Vi deler melet i åtte baller og legger dem i kjøleskapet i minst en halv time, dekket med en pakke eller en film. Etter det forbereder vi pergamentarkene etter antall baller, ruller deigens deler ut vekselvis for å få en rund kake og punktere dem rundt omkretsen med en gaffel. Legg nå blankene i ovnen og bake hver i gjennomsnitt på tre minutter. Som et resultat, kakene skal være lett brunet. Fjern fra ovnen, kak kakene i samme størrelse, ta et deksel eller en tallerken med riktig størrelse for mønsteret. De resulterende stikkene blir til krummer ved hjelp av en chopper eller rullestift.
Ved tilgjengeligheten av kaker fortsetter vi å lage en krem for honningkake. For å gjøre dette, blir kjølt fettsyrer behandlet med en mikser, tilsatt sukkersand, vaniljesukker eller vanillin i prosessen og oppnådd oppløsning av alle søte krystaller og luftighet, puffiness og fortykkelse av krem.
Nå samler vi kaken. Vi legger kaker skiftevis på hverandre på en tallerken og dekker hver med rømme. Vi smør også kaken utenfor og rive av krummen som er utarbeidet fra skrapene. Nå må kaken få tid til impregnering. Mye mer deilig dessert etter en dag i kjøleskapet. Men om nødvendig kan du
Noen konditorer sier at i den klassiske oppskriften for å lage honningkake for krem, brukes kondensert melk og smør også. I dette tilfellet er produktet mer mettet og kalorisk. Hvis du er blant fansen av slike desserter, kan du prøve dette alternativet. For å gjøre dette erstatter vi halvparten av den totale mengden rømme med samme mengde kondensert melk og reduserer mengden av granulert sukker minst to ganger. Vi slår rømme med kondensert melk og sukker til den er luftig og tykk, og på slutten av prosessen legger vi til mykt smør til kremet. Alle komponenter i dette tilfellet må være den samme temperaturen.