Hvordan lage fisk?

Blant de få typene termisk behandling av fisk er matlaging en av de enkleste, raskeste og mest nyttige. Matlaging av fisk kan dampes , bare i vann, eller brukes som middels buljong, melk eller en blanding av flere komponenter. Ved matlaging er det mulig å understreke den primordiske fiskens smak, for så å slør det uten anerkjennelse, etter å ha fått helt nye smaknotater av produktet.

Hvordan lage fisk?

1. Det første du må gjøre når du begynner å lage mat fisk, er å kvitte seg med kropene av skjelettene, gjellene og skalaene (hvis noen). Det er viktig ikke å skade galle sekken, for ikke å ødelegge smaken av produktet. Avhengig av videre tilførsel eller bruk av kokt fisk, kan finner, hod og hale forlates eller kuttes som unødvendig. Fisk kan tilberedes helt, kutte den i steker, eller bare bruke fileter. I sistnevnte tilfelle er dampkoking foretrukket, siden fravær av hud og bein vil bidra til det raske tapet av smak og næringsegenskaper når filetene kokes i vann.
2. Med tradisjonell matlaging senkes den forberedte fisken i en beholder med kokende vann, for saltet til smak.
3. For å gi fiskmassen ekstra smakegenskaper i vannet, kan du legge til et laurbærblad, erter av svart eller duftende pepper, samt en løk, peeling gulrøtter eller hele persille rot. Ikke vær overflødig, også, vil være dråpen av dill eller persille.
4. Noen ganger i vannet når du lagrer fisk, legger du saltlake fra agurker eller tomater, fortynner det med halvparten av melk eller bruker bare melk i ren form, noe som gjør det mulig å oppnå en mer delikat struktur av fiskmasse.

Hvor lang tid tar det å lage fisk?

1. Tiden for matlaging av fersk fisk avhenger hovedsakelig av den opprinnelige størrelsen på de tilberedte stykkene. Klumper som veier omtrent 200-250 gram vil sveises i åtte til ti minutter. Et tegn på deres beredskap vil være kjøttets lag fra beinene.
2. Ved kokking av hele kadaver skal koketiden økes i forhold til vekten, og legger til fem minutter for hvert hundre gram av produktet.
3. Ikke mindre viktig aspekt, som må tas hensyn til når man bestemmer tidspunktet for matlaging av fisk, er karakteren. Kjøtt av elveinvånere i familien av karpe, som bras, krydder, dace, ide, chekhon, asp, rudd, dyster, minnow, roach må holdes i vann fra kokpunktet på ikke mindre enn femten minutter. Dette er den tiden det vil ta for å nøytralisere fiskemassen fra larver av parasitter som ofte er tilstede i den.

Hvor mye å lage røde fisk til suppe?

Avhengig av oppskriften på suppen kan brukes som en enkel rødfiskfilet, og hele fisken settes med hode, finner og ben. I sistnevnte tilfelle kokes fiskesuppe. For å gjøre den smakfull og rik, bør fisken kokes i omtrent en halv time, hvorpå kjøttet skiller seg fra beinene og legges til etter at den første parabolen er ferdig.

Hvis oppskriften forutsetter tilsetning av røde fiskfilet på slutten av tilberedningen, legges den i suppe fem minutter før ferdigstillelsen av hele prosessen.

Hvor mye å lage mat for et barn?

1. For barnemenyen, spesielt hvis barnet er under tre år, er det bedre å ikke bruke elv eller rød fisk. Velg helst fettfattige varianter av hvit sjøfisk, som torsk, hake, pollock.
2. Kok biter av denne fisken i ti minutter. En hel kadaver trenger tjuefem minutter av tiden din.
3. Pass på å gi opp alle beinene før du gir fisken til barnet.
4. Eldre barn kan allerede koke i vann eller dampet laks og elvefisk. Termisk behandling av disse varianter for arkivering til barnet bør ta minst femten minutter.