Mange fans decor kaker med mastic foretrekker måten den fordeles over laget av ganache krem. Ganache for utjevning av kaken for mastikk gjør det ikke bare mulig å få en annen smakskygge i den ferdige behandlingen, men også for å lette påføringen av mastik og dens justering. På noen teknikker for å lage ganache mastic lese nedenfor.
Sjokolade ganache mastic - oppskrift
Ganash er alltid tilberedt på grunnlag av sjokolade, og perfekt enhver sjokolade: svart, hvit, melk, det samme vil matlagingsteknologien og proporsjonene forbli den samme. For matlaging kan du ikke ta porøs sjokolade og enda mer, så det inneholder en rekke tilsetningsstoffer. Legg også merke til at smaken og kvaliteten på sjokolade vil påvirke smaken av den ferdige kaken, så gi preferanse til dokumenterte produkter.
Den grunnleggende oppskriften er enkel og kommer fra proporsjoner på 5: 1, det vil si fem stykker sjokolade står for en del av kremet, så per kilo sjokolade trenger du 200 gram krem. Kryss sjokoladen i stykker av samme størrelse, hell dem med krem og legg alt i mikrobølgeovn . Etter 30 sekunder blander du innholdet og returnerer det til mikrobølgeovnen i samme tidsperiode. Gjenta prosedyren til alle sjokoladebitene er fullstendig dispensert. Deretter dekke ganache med en film slik at overflaten ikke blir luftig og legg den i kulde. Etter 6 timer kan ganache brukes, men det må først etterlates ved romtemperatur i en time. Når ganachen er litt varm, fordel den over kaken i to trinn, kjøl om ettermiddagen i en annen time og fortsett å distribuere mastikken.
Tilsvarende er ganache tilberedt av hvit sjokolade for mastikk.
Hvordan lage en krem-ganache mastikk?
Merkbart vil mer luftig ganache bli oppnådd hvis du ikke bruker krem, men surkrem. En slik oppskrift kan fungere hvis du bruker mørk sjokolade.
ingredienser:
- svart sjokolade - 320 g;
- rømme - 220 ml.
forberedelse
Etter å ha brutt sjokoladen i stykker, sett dem i mikrobølgeovnen i et halvt minutt, bland og gjenta prosedyren til alt er helt smeltet. Når sjokoladen er fullstendig spredt, bland den med en servering med rømme, legg til neste batch etter helt å blande den forrige. Den ferdige fløten kan brukes direkte, ikke forkjøling er nødvendig.