Biprodukter er billige, de inneholder de samme proteinene, fettene og aminosyrene som fullverdig kjøtt, men de kjøpes relativt sjelden. Faktum er at ikke alle elskerinne er i stand til å skape slakteavfall riktig, og hvis leveren eller hjertet fortsatt er etterspurt i markedet, blir nyrene sjelden kjøpt. Hele greia, selvfølgelig, i en ikke veldig hyggelig lukt, som skremmer forbrukerne vekk fra dette ganske smakfulle og billige produktet.
Vi blir kvitt lukten
Når vi finner de riktige biffene eller svinekjøttene, er spørsmålet hvordan du lager dem uten lukt. Du kan bli kvitt en ubehagelig lukt på flere måter.
Den første metoden er den billigste, men den lengste. Det vil ta vann hele dagen. Vi fjerner nyrene fra filmen, hvor de noen ganger selges, kutter ut kanalene, fjerner fettet, kutter dem i små stykker og i biffnyrene - prøver å kutte av pinnene. Fyll med kaldt vann med en liten mengde brus. Vi venter på 2 timer, skyller, skifter vannet, venter på ytterligere 2 timer, kok til å koke i rent vann, min og la igjen et par timer gjennomvåt (vann, selvfølgelig, endres).
Den andre måten passer bare de som ikke er redd for eddik. I vannet helles vi i 2 ss. skje med eddik, hell så mye salt, vask nyrene i denne blandingen, og flytt det under rennende vann i en kvart time.
Den tredje måten er å suge nyrene i melk, vent et par timer og skyll. I alle tilfeller vil den ubehagelige lukten gå bort og nyrene kan tilberedes rolig.
Hva å lage mat?
Det er ingen lukt, nå bestemmer vi hva som kan tilberedes fra nyrene, sier biff. Fra dette biproduktet forbereder og de første retter: rassolniki , saltwort og snacks. Men oftest bare stek nyrene med tilsetning av ulike ingredienser. Her er det mest populære alternativet.
Nyre og rømme - klassisk
Fortell deg hvor deilig å lage nyrene etter at du har gjennomvåt dem.
ingredienser:
- kalv nyrer - 2-3 stk. (ca. 700 g);
- rømme med et fettinnhold på ikke mindre enn 15% - 100 ml;
- salt - 2 klype;
- pærer hvit salat - 4-5 stk.
- kaldpresset olje fra solsikke - 50 ml;
- svart pepper ferskt malt - etter smak.
forberedelse
Løk er kuttet med fjær, oljen er oppvarmet, legg knoppene i stekepanne, raskt stek til fargene endres og legg løkene til. Intensivt røre til løket er forgylt. Salt, pepper og rømme blir tilsatt samtidig, omrøring, oppvarming opp til koking. Slå av og server med grønnsaker og urter, poteter eller ris.