Øl inneholder et stort antall verdifulle komponenter. Dette er en av de eldste drinker. Men i historien om å gjøre det har forandret seg mye, så øl som produseres i dag, er forskjellig fra øl som ble gjort flere århundrer siden.
Sammensetning av moderne øl
Moderne teknologier for å lage øl består av flere stadier. Til å begynne med er malt tilberedt fra byg eller andre kornblandinger. Den andre fasen innebærer fremstilling av urten, og den tredje fasen er filtreringen av urten og tilsetningen av bryggergær til den.
Kjemisk sammensetning av øl
Grunnlaget for ølets kjemiske sammensetning er vann, det er omtrent 93% av hele drikkevaren. I øl inneholder karbohydrater fra 1,5 til 4,5%, etylalkohol - fra 3,5 til 4,5% og opptil 0,65% av nitrogenholdige stoffer. Alle andre komponenter i denne drikken er betegnet som mindre. Karbohydrater består hovedsakelig av 75-85% dextriner. Om lag 10-15% stod for enkle sukkerarter - fruktose, glukose og sukrose. I tillegg til karbohydrater er en av hovedkomponentene i øl, som bestemmer dens kaloriverdi, etylalkohol. Nitrogenholdige komponenter av øl inkluderer polypeptider og aminosyrer .
Ernæringsmessig verdi av øl
Øl inneholder ikke noe fett. Mengden proteiner varierer fra 0,2 til 0,6. Denne indikatoren varierer avhengig av mengden alkohol. Bruken av øl til menneskekroppen skyldes sammensetningen av råvarene. Hvis sammenlignet med andre drikker som inneholder alkohol, er maten og energien av øl ganske høy. Den består av nitrogenholdige stoffer, karbohydrater, vitaminer, organiske syrer og mineraler. I øl er det vitaminer fra gruppe B, tiamin, riboflavin, nikotinsyre . Av mineralske stoffer inneholder den fosfater.
Tallrike studier bekrefter at nyttige stoffer i øl har en gunstig effekt på kroppen. Men det er verdt å huske at øl er en alkoholholdig drikk, og overdreven bruk av det kan føre til bivirkninger og til og med til alkoholisme.
Energi verdi av øl
Kaloriinnholdet av øl avhenger av styrke og produksjonsteknologi. For eksempel vil lysølle inneholde færre kalorier enn mørk øl. I gjennomsnitt, i 100 gram øl er det 29 til 53 kalorier. Dette betyr at øl ikke fører til fedme. Men det har evnen til å øke appetitten og stimulerer til overdreven spising.
Noen fakta om øl:
| | |
