Suppen er et solid og lett å forberede første kurs, som ikke mister sin popularitet i århundrer. Oppskriften på karpe, som vi snakker om neste, er bare en av mange varianter av denne opprinnelige russiske maten, som i mellomtiden ikke er dårligere enn sine mange konkurrenter i smak. Les hvordan du lagrer øret fra en gulrot.
Oppskrift av ørene fra karpens hode
Oppskriften på suppen, som vi snakker om videre, er en viss base for å starte med å eksperimentere med denne parabolen i ditt eget kjøkken. Et enkelt øre er godt med varme med varme, blir kokt i en brann, men for å legge til en tallerken, er lukten av tåke hjemme nok til å lyse og slukke de tørre trestavene flere ganger i buljongen. Lovers av samme ømme gulrøtter kan også helles krem for fett.
ingredienser:
- karpe - 650 g;
- poteter - 180 g;
- gulrøtter - 100 g;
- hvite løk - 95 g;
- laurbærbladet;
- eddik - 20 ml;
- Solsikkeolje - 18 ml.
forberedelse
Før du forbereder øret fra en carragefish, skal fisken rives, skrapes og skylles grundig. Ferdig carvers skal kuttes i store stykker, hell vann og kok til helt kokt. Kokt fisk skal skilles fra beinene og skiftes til en tallerken, og den rike fiskesølgen spenner gjennom flere lag av gasbind. Ren kjøttkraft kom igjen til ilden og lå i den skiver grønnsaker: poteter, gulrøtter og hvite løk. De to siste før matlaging kan lagres på vegetabilsk olje, men dette trinnet er etter eget skjønn. Sammen med grønnsakene legger vi i buljong og laurbærblade - det vil gjøre parabolen mer duftende. Når grønnsakene blir myke, returnerer vi fisken til buljongen, tar av øret fra brannen, krydder med salt, eddik (eller sitronsaft) og pepper.
Øre av kjødelige hoder
ingredienser:
- hodekarpe - 2 stk.
- hvitløk - 120 g;
- poteter - 200 g;
- gulrøtter - 130 g;
- laurbærblad - 2 stykker;
- pepper erter - 5-7 erter.
forberedelse
Hodeskjærne før matlaging skal tilberedes, det vil si, kutte av gjellene sine, vaskes grundig og deretter fylt med vann. Når hodet er sveiset, skal det fjernes, avkjøles og demonteres, fjerner beinene og det resulterende fiskbuljongfilteret . I den anstrengte buljongen legger vi store kuber av poteter og gulrøtter, samt halvringe av løk og laurbær med pepper. Kok suppen til grønnsakene mykner, så returner fiskmassen til fiskesuppe og spill suppen over platene.
Lekkert øre fra gulrøtter med foie gras
Tidligere ble tilsetningen av frokostblandinger i supper utført bare for å øke matets overflate. Over tid har denne hemmelige av de fattige blitt en felles eiendom, og nå i øre fra laks kan du finne hirse - en klassisk satellitt med fiskesupper. I oppskriften under laks vil vi ikke bruke, men vi legger hirse - det smaker bedre.
ingredienser:
- slakting sølv karpe;
- hirse - 1 vare;
- gulrøtter - 120 g;
- selleri - 120 g;
- hvit løk - 90 g;
- erter blanding av paprika - 6-8 stykker;
- Solsikkeolje - 35 ml.
forberedelse
Vi gutten fisken, kutte finnene og rengjør slaktkroppen fra skalaene. Tørk rent karpa grundig, og hvis du planlegger å lage mat med hodet, klipp deretter finnene. Vi kutter fiskekroppen i store biter og legger den i en kasserolle. Fyll carvery med vann og koker over middels varme til kokt med erter. Vi trekker ut fisken og fjerner kjøttet fra beinene. Visk buljongfilter gjennom osteklær, hell inn i hirse og legg hakkede grønnsaker. Kok grønnsakene med hirse til det er mykt, så kom fisken tilbake til pannen og legg til litt olje. Fjern suppen fra brannen og legg den under lokket i 15 minutter før servering.