For at fiskfileten skal overleve i en tykk saus, må den nødvendigvis være tett, det vil si, ikke oppløses i stykker, ikke absorbere fuktighet, bli slimete og beholde sin form og tekstur. Pollockfileter har lignende egenskaper, som vi vil slukke på ulike måter i følgende oppskrifter.
Alaska pollack stuvet med gulrøtter og løk - oppskrift
Standard løk-gulrot friter kan kalles en klassiker eller en rest av fortiden, avhengig av dine kulinariske preferanser, vil vi på en eller annen måte gjøre denne vanlige kombinasjonen til grunn for en fantastisk fiskestokk etter brasiliansk oppskrift.
ingredienser:
- løk - 290 g;
- varm chili - å smake;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- Bakkorander - 1 ss. skje;
- rød søt pepper - 170 g;
- gulrøtter - 260 g;
- pollockfileter - 1,2 kg;
- tomater - 430 g;
- krem - 240 ml;
- fisk buljong - 325 ml;
- juice og lime 1 lime;
- en gjeng med grønn koriander.
forberedelse
Det første vi gjør er å lage stekepannen selv, for forberedelse som vi passerer løkringer, og tilsett deretter de varme pepper, hvitløk og gulrotbitene. Stekt grønnsaker suppleres med skiver med søt pepper og tomater, og etter felles risting de siste par ingrediensene i 3-4 minutter, hell alt kjøttkraft og legg stykker filet av pollock. Etter å ha kokt væsken, fullfør parabolen med en servering av krem. Stewed pollock vil være klar etter 15-20 minutter brukt under lokket på middels varme.
Den tilberedte parabolen er krydret med sitrusjuice og zedra, og deretter sprinklet med friske urter av koriander.
Pollock, stewed i rømme
Ved å fortsette suksessen av oppskrifter på melkebasis, er det umulig å passere oppskriften på pollack i rømme-sausen. Stykker av fisk i en lignende saus beholder sin juiciness, kvitte seg med en bestemt smak og skaffe seg en kremaktig ømhet.
ingredienser:
- olivenolje - 35 ml;
- løk - 90 g;
- poteter - 160 g;
- fennikelpære - 1 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- hvit tørr vin - 115 ml;
- vann 470 ml;
- rømme - 75 ml;
- Fileter av pollock - 750 g;
- streng bønner - 2 ss.
forberedelse
I en hvilken som helst tett muret kasserolle, varme opp oljen og lag løkringer på den. Etter 5 minutter legger du potetene på løkene, gir skiverne en rødme, og legg deretter fennikel og hvitløk-chili-tennene. Fyll alt med vin, la drikkevannet fordampe i 2/3, hell det over med vann og kok, uten å dekke det, ca 6-8 minutter, slik at potetene blir klare, og sausen tykner. Legg til rømme saus, sett biter av pollock og pod bønner, dekk dekkene med et lokk og simer i en annen 4-6 minutter, avhengig av tykkelsen av bitene av fisk.
Hvis du bestemmer deg for å lage stekt pollock i en multivark, smør du først alle grønnsakene sammen i "Bake" -modusen. Tilsett vin, hell surkremet oppløst i vann, legg fisken med bønner og lag alt på "Quenching" i 20-25 minutter.
Alaska pollack stuvet i tomat
ingredienser:
- kikærter (tørket) - 150 g;
- fileter av pollock - 550 g;
- olivenolje - 90 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- varm pepper - 1 stk;
- løk - 220 g;
- laurbærbladet;
- kanelpinne;
- bakken cumin - klype;
- hermetiske tomater - 430 g;
- vann 180 ml.
forberedelse
Forsuget kikærter, kok det. I en overflod av olivenolje salver du løkene med hvitløk og chili. Når løket kommer til halvkoking, legg laurbærblad, kanel, spidskommen, hell alle tomater og sett kikærter. Sluk kikærter i tomatsaus i ca 45 minutter, sett så biter av Alaska pollack i oppvasken og fortsett å lage mat i ytterligere 20-25 minutter til fisken er klar. Før du serverer, ta laurbær og kanel ut av parabolen.