Med sommerenes ankomst, når grønnsaker begynner å modnes i sengene, og frukt vokser på trærne, kommer tiden for konservering. Bevare er en unik teknologi som lar deg lagre grønnsaker i lang tid. Hermetiserte grønnsaker, spesielt agurker og tomater beholder alle deres nyttige egenskaper og i den kalde tiden beriker menneskekroppen med vitaminer. Mange husmødre er engasjert i å bevare agurker og tomater. Vi tilbyr flere populære tomatserviseoppskrifter.
Den klassiske oppskriften på hermetiske tomater
For en hjemmelaget tomat konservering, bør bare glatte mellomstore frukter velges uten bukser og sprekker. Bare en ødelagt tomat kan ødelegge smaken av alle andre. Derfor bør sorteringsprosessen behandles med stor oppmerksomhet. Deretter må tomater vaskes, fjernes fra dem stengler og legges i en fat eller krukke. Noen husmødre koker hermetiserte tomater, skåret i skiver. Rettene til grønnsaker må steriliseres på forhånd. Tomater skal legges i lag sammen med krydder.
For 10 kilo tomat er det nødvendig med følgende krydder: 100 gram svartbærblad, 150 gram dill, 50-70 gram pepperrotblad, paprika, løvblad.
For å spare tomaten brukes 8% saltoppløsning. Denne løsningen skal fylles med en boks tomater til toppen. I 10 dager bør boksene oppbevares ved romtemperatur. Først etter at de er vridd.
Hermetiserte tomater med hvitløk
Denne oppskriften er forskjellig fra den klassiske ved at 8-10 fedd hvitløk plasseres i bokser med tomater sammen med krydder. Bunnen av krukken kan strykes med sennepspulver. Tomater med hvitløk er mer akutte, og hermetisert hvitløk selv betraktes også som en utmerket matbit.
Søte hermetiske tomater
For å få søte tomater, bør du bruke kirsebærtomater. Bevaring av en kirsebærtom er forskjellig fra de vanlige, fordi det krever mindre krydder for denne sorten. Den lille størrelsen på kerrytomater gjør det mulig for dem å bli mer saltet før.
For å lage mat søte hermetiske tomater skal to hvitløksklær, en liten haug dill, pepparkorn (ca. 5 stk. Per 3 liter krukke) og en skåret og hakket bulgarsk pepper til 4 deler legges på bunnen av krukken. Tomater legges i boksen, som helles over kokende vann i 5 minutter. Da må denne væsken dreneres i en panne og tilberedes fra den marinade: for en 3 liters krukke trenger en tomat 150 g sukker og 50 g salt. Etter at marinadeen har kokt, må de fylle boksene med tomater og tilsett hver glass 2 spsk 9% eddik. Etter det kan bokserne rulles opp.
Hermetisert tomatsalat
Hermetiserte tomater salater er ikke mindre populære enn tomater selv. Som ingredienser til denne salaten brukes: tomater og agurker, løk og hvitløk, bulgarsk pepper og krydder. Ristede grønnsaker bør plasseres i bokser, hell opp varm vegetabilsk olje, tilsett krydder og salt, og steriliser i kokende vann i en time.
Bevaring av grønn tomat
Grønne, umodne tomater kaster ikke nødvendigvis bort. De, som de røde, kan bevare seg. Blant de grønne tomatene for konservering bør velges den største. Også, brune tomater er egnet for vinterpreparater. Bevaring av grønne tomater varierer ved at de først må fuktes i saltoppløsning i 6 timer. Løsningen bør endres hver 2. time. Deretter er de grønne tomatene klare for vendinger. Smaken av hermetiske grønne tomater er forskjellig fra røde tomater, de er mer harde og sure.
Hermetiserte tomater er et utmerket tillegg for en familie middag og for et festlig bord. Ulike oppskrifter tillater housewives å forbedre sine ferdigheter i canning og hyggelig overraskelse sine venner og slektninger.