Erfarne soppplukkere vet alle subtilitetene med marinerende sopp på førstehånd, og dusinvis av ganger å bruke dem i praksis. Men for nybegynnere i denne saken vanskeligere. Tross alt er det nødvendig ikke bare å samle gaver av skogen ordentlig, men også å behandle dem. Dette vil hjelpe våre oppskrifter for fremstilling av syltet boletus, som også vil passe for å plukke andre rørformede sopp, som pimples, smør sopp, moser og selvfølgelig hvite sopp.
Syltet boletus - En enkel oppskrift på vinter uten sterilisering med eddik
ingredienser:
- frisk boletus - 1 kg;
- vannfiltrert - 120 ml;
- granulert sukker - 25 g;
- salt av stein ikke iodisert - 60 g;
- eddik 9% - 70 ml;
- Hvitløk - 5 stk.
- erter av søt pepper - 3-4 stk.
- blader av laurbær av gjennomsnittlig størrelse - 2-3 stykker;
- nelliker (knopper) - 2 stykker;
- solsikke eller olivenolje luktfri - 90 ml.
forberedelse
Podisynoviki for pickling bør nyopptas. De må sorteres, skylles grundig og kokes i rent vann med tilsetning av en liten mengde salt i femten minutter. Deretter smelter soppene på en sigte og la dem drenere og avkjøles.
I løpet av denne tiden lagrer vi marinade fra vann, salt, granulert sukker, legger også laurbærblad, pepperterter, nellikaprøtter, hakkede hvitløkstenner og legg tilberedte kokte sopp inn i den. Vi gir arbeidsstykket å koke igjen, vi står i brann i tjue minutter, hvoretter vi legger ut boletuset på sterile og tørre krukker. I marinade hell i eddik og hell den resulterende blandingen av sopp. Vi forsegler lokkene, skruer glassene opp og ned dem med et teppe, teppe eller pels for langsom avkjøling av billet og selvsterilisering.
Slik syr du sopp boletus i bokser til vinteren - en enkel oppskrift
ingredienser:
- frisk boletus - hvor mye er tilgjengelig
Krydder på en krukke 800 ml:
- hvitløk fedd - 3 stk;
- erter av søt pepper - 3-4 stk.
- blader av laurbær av gjennomsnittlig størrelse - 2-3 stykker;
- nelliker (knopper) - 2 stykker;
- dill paraply liten - 1 stk;
- eddik 9% - 10 ml;
- bakken kanel - 1 klype;
For saltlake:
- vannfiltrert - 1 liter;
- ikke iodisert stort salt - 85 g.
forberedelse
Ifølge denne oppskriften er soppene moderat krydret, gir ikke av med eddik og har bare en god smak, som når de serveres er bare litt supplert med en grønn løk kuttet i hvitløk og grønnsak uten smakolje.
For å implementere oppskriften, slår boleten ut, plukker bare friske og kvalitetsprøver, skyller dem grundig og kutter dem i vakre, omtrent like store biter, om nødvendig. Skrap og avfall kan pakkes porsjon etter pakning, frosset og brukes senere til suppefremstilling.
Nå lager vi saltlake fra vann og salt, og heller lavendel, krydderknopper, skrellede hvitløksklær, pepperkorn og dillparaply med helles kokende vann, som etter noen sekunder dreneres, og komponentene legges ut på ferdige rene glassbeholdere.
Vi legger kokte boletus i en gryte og fyll den med en forberedt saltløsning for en tredjedel. Vi la innholdet koke, lage mat i fem minutter, og deretter pakker vi sopp på de ferdige karene med krydder. Fyll etter denne pritrambovannye litt boletus-spenst saltvann, dekker bokser med lokk og vi har i et fartøy med kokende vann i tjue minutter. Tiden regnes fra øyeblikket av gjentatt koking. Nå i hver krukke helles vi en klype munn kanel og helle 9% eddik på en dessertskje. Vi forsegler beholderne, la arbeidsstykket avkjøle og sende det til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.