Hjemme gjør mange til å lage myk eller brineost , men ikke alle vet at du med hell kan lage en hard versjon av dette meieriproduktet. Denne artikkelen er viet til enkle og raske oppskrifter for fremstilling av hard ost.
Oppskriften på å lage hard ost hjemme
ingredienser:
- melkfett (kan være hjemme, frisk) - 945 ml;
- ostemasse fett, kvalitet (ikke sur) - 865 g;
- brus - 5 g;
- egg store, friske, utvalgte - 2 stk.
- olje - 75 g.
forberedelse
Først send kyllingen til en passende gryte og hell den med melk. Plasser beholderen på middels varme, vent til serumet er separert. Kast massen på en sigte, trykk den med en spatel, slik at overflødig fuktighet i glasset og igjen hell osten i en gryte over en brann og tilsett olje.
Pisk eggene med brus og salt og send til hytteosten. Reduser varmen til et minimum, kok osten til smelting av klumper og størst mulig ensartethet. Kokeprosessen tar 10 minutter, men produktets hardhet kan justeres ved lengre oppvarming av massen.
Hell arbeidsstykket i en form og la det stå i kulde til det er fullstendig størknet.
Hvordan lage en hard ost hjemme?
ingredienser:
- myk, fettostost (ikke sur) - 735 g;
- Melk hele (hjemme, fett) - 965 ml;
- egg er valgt, fersk, stor - 2 stk.
- olje "Derevenskoye" - 55 g;
- salt-15 g;
- brusmat er en sjenerøs klemme.
forberedelse
Send kyllingen i en gryte, smadre den med en skje eller hender, gni store klumper, hell i melk. Sett på moderat varme og vent på delingen av massen i tette blodpropper og serum. Kast massen bort og la den gå helt til væsken renner ut.
Sett et stykke olje i en sautépanne og send den til en svak brann. Legg til ost, egg, salt og brus. Varm opp og bland massen til kornene forsvinner helt og få en jevn gul farge og ensartethet. Dette vil ta 20-25 minutter.
Når arbeidsstykket har funnet ønsket konsistens, plasser den i en egnet beholder og la den settes.
Hjemmelaget hard ost fra hytteost og melk
ingredienser:
- Hytteost er fet, ikke sur (hjemme) - 725 g;
- melkfett (hjemme) - 965 ml;
- brus - en sjenerøs klemme;
- salt - 5-10 g;
- "Rustikk" olje - 45 g;
- egg store, valgt - 2 stk.
forberedelse
Fyll ostemassen med melk, Send gryten med blandingen på minimal brann og kok til vasselen skiller seg. Curd vil begynne å smelte og samle klumper. På dette stadiet kaste hytta på en sigte og tilbered egnede retter for å lage osten. Det bør være non-stick, med en tykk bunn og vegger.
I de tilberedte rettene kaster du litt smør, smeltet stekt ost, egg, salt og brus. Rør og koker massen på middels varme til maksimal enhetlighet. Klar til å sitte i formen og la det være kaldt for å fryse.