En av de mest populære varme forrettene til sommeren var og forblir kål i smør. Rastet ofte i blomkålblomstrer av blomkål, men det kan faktisk erstattes med brokkoli eller til og med spritkål, som vi vil gjøre i oppskriftene videre.
Brysselkål i smør
ingredienser:
- Brysselkål - 460 g;
- mel - 95 g;
- stivelse 35 g;
- øl - 360 ml;
- vegetabilsk olje - til steking;
- sennep - 45 ml;
- lønnesirup - 45 ml;
- Worcestershire saus - 10 ml.
forberedelse
Pre-Sprouts skal blancheres i saltet kokende vann slik at det er helt klart etter steking. Tiden for blanchering av kål avhenger av størrelsen, men bør ikke overstige 5 minutter. Etter en rask scalding dyppes kål i en beholder med isvann for å stoppe matlagingen.
Kombiner melet med stivelse, salt og ferskt pepper, hell i de tørre ingrediensene med iskall øl. Varm oljen. Dyp kålen i smeten, la overflødig avløp og stek den i forvarmet olje til den blir brun. Kål i smør kan serveres uavhengig, men mye smakligere, ledsaget av en enkel saus av en blanding av sennep, lønnesirup og wooster.
Brokkoli kål i batter
ingredienser:
- lederen av brokkoli;
- hvetemel - 95 g;
- kornmel - 10 g;
- karbonisert vann - 240 ml;
- ris eddik -30 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- sukkerrør - 5 g;
- revet ingefær og pepper - til smak.
forberedelse
Før du kokker kål i batter, demonter brokkolihodet inn i små blomsterstillinger og skyll dem. Tørket kål dyppet i en enkel klarett, bestående av en blanding av hvete og mais, vann og salt. Stek brokkoli i smeten i varm olje, legg på papirhåndklær.
Forbered asiatisk saus fra soya, riseddik, sukker, chili og revet ingefær, og server det til kål.
Hvordan steke blomkål i batter?
ingredienser:
- blomkål - 220 g;
- ertmel - 75 g;
- bakepulver - 2/3 ts.
- bakken gurkemeie, chili, ingefær - 1/2 teskje hver;
- Tørket hvitløk, mynte - for 1 teskje;
- øl eller brusvann.
forberedelse
Blancher blomstrende blomkål raskt i saltet kokende vann og tørk dem. Kombiner ertmelet med salt, krydder og bakepulver, fortynn de tørre ingrediensene med øl eller vann for å oppnå en homogen pølse. Konsistensen av smeten bestemmes bare av dine preferanser: Jo tykkere smeten, desto tykkere blir det på de ferdige blomstringene. Etter å ha senket kål i en pølse, stek det i rikelig med vegetabilsk olje før зарумянивания. Kål, stekt i batter kan serveres enkelt eller med en favoritt saus.