Vi pleide å kalle koteletter hva vi lagde fra hakket kjøtt, og etter alt heter navnet seg fra fransk ordet cote, som betyr ribben. Så den "korrekte" koteletten er et stykke kjøtt med en kalkben. Stek det - en hel kunst, som forresten er lett å mestre, er det nok å følge vårt råd.
Svinekoteletter på ben - oppskrift
ingredienser:
- svinekjøtt (mørbrad på bein) - 2 stk.
- olivenolje - 1 ss. skje;
- paprika - 1/2 ts;
- blanding av paprika - 1/2 ts;
- urter provencalsk (tørr) - 1 teskje;
- smør - 10 g;
- sitronsaft - 1/2 ts.
- pepper cayenne - 1 klype;
- dill - 1 gjeng;
- salt - å smake.
forberedelse
Det viktigste i denne oppskriften er å velge riktig kjøtt. Det skal være veldig friskt, ikke frosset. For marinade bland paprika, paprika og provencalsk urter med olivenolje. Du kan legge til salt etter smak. Vi gni denne blandingen av koteletter, innpakket i matfilm og forlatt natten over i kjøleskapet.
Også aromatisk olje er bedre å lage mat om kvelden. For å gjøre dette, bland det mykede smøret med sitronsaft, salt, cayennepepper og hakkede urter av dill. Vi pakker den inn i film og la den fryse i kjøleskapet.
Om morgenen får vi koteletter, vi gjør noen punkteringer med en kniv på steinen. Stek på en sterkt oppvarmet stekepanne uten olje 3 minutter 2 ganger på hver side. Så kjøttet er godt brunet, men vil forbli saftigt, rosa inni.
Klar koteletter spredt på plater, og på toppen - et stykke duftende olje. Server umiddelbart med mye vegetabilsk salat. Slike kjøtt i kombinasjon med poteter eller pasta er fortsatt vanskelig.
Hvordan lage en kotelett på et bein i ovnen?
I bakefatet må du legge til litt olje og raskt stekke våre koteletter på høy varme fra begge sider, til en rødskorpen.
Hvordan lage en kotelett på et ben på grillen?
Grate rist med olje og stek koteletter 6-7 minutter på hver side. Det er nødvendig å velge riktig temperatur. Hvis varmen er for stor, vil kotelettene brenne, men forbli fuktig inne. Og på en liten brann blir forberedt for lenge, og kjøttet blir stivt og tørt.
Og til slutt, det spiller ingen rolle hvordan du kokte koteletter. Etterpå dekke dem med folie, og la 5 minutter til å "hvile".