På tidspunktet for masseinnkjøp vil du alltid prøve et par nye oppskrifter og diversifisere arsenalet i pantryet med ekstra vannkoker. For elskere av grundig skarpe retter, tilbyr vi muligheter for å forberede akutt Adjika for vinteren.
Hvordan lage en skarp adzhika fra courgette til vinteren?
ingredienser:
- Courgette - 3 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- gulrøtter - 490 g;
- rød paprika - 490 g;
- rød bakketopp - 2,5 ss. skjeer uten lysbilde;
- granulert sukker - 110 g;
- salt stort, ikke iodisert - 75 g;
- eddik 9% - 100 ml;
- vegetabilsk raffinerte olje - 150 ml.
forberedelse
Squash, modne kjøttfulle tomater, gulrøtter og søte bulgarske paprika blir vasket, kuttet i stykker, kuttet av og kastet bort alt unødvendig, og resten passerer gjennom kjøttkvern. Hvitløk er rengjort og også vridd gjennom en kjøttkvern eller presset gjennom en press og satt i en egen bolle.
Bestem vegetabilsk masse i en emaljert pott eller vask og legg den på ovnen. Tilsett salt, sukker, malt rød pepper og raffinerte grønnsaker, varm det til koking, rør og lag over moderat varme i 45 minutter. Fem minutter før matlagingen slutter, kast hakket hvitløk og hell i eddik.
Varm apjiqu fra courgette spredt ut på sterile krukker og kork med kokte lokk. La oss kjøle arbeidsstykket under et varmt teppe, skru glassene opp ned.
Denne oppskriften produserer en moderat skarp adzhika. For mer brennende skarphet, legg til en eller to spiseskjeer varm pepper med et lite lysbilde og ett hode hvitløk.
Krydret rå adzhika fra en tomat
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- Søt bulgarsk pepper - 1 kg;
- varm rød pepper - 3-4 stk.
- hvitløk - 3-4 hoder;
- pepperrotrot - 180 g;
- salt stort, ikke jodisert - å smake;
- grønn persille - 1 gjeng;
- greener av dill - 1 gjeng.
forberedelse
Tomat, bitter og søt paprika vasket og gi en god tørr, spred dem på et håndkle. Deretter kutte grønnsakene, trekk ut peduncles, og pepperne også frø og roter gjennom kjøttkvern, som vi koke i omtrent femten minutter. Arbeid med pepper, pass på at du bruker gummihansker.
Roten til hesten min, knuse grov hud, kutt i små stykker og passere også gjennom kjøttkvernet. For å unngå lachrymation når du roterer pepperrot, knytter vi en plastpose til kjøttkvernet.
Til vegetabilsk masse tilsetter vi salt til smak, blander det godt og sprer det i samsvar med tidligere forberedte sterile krukker. Lukk dekslene og sett i kjøleskapet.
Adjika fra varm pepper og hvitløk
ingredienser:
- varm rød pepper - 0,3-0,4 kg;
- hvitløk - 7-10 hoder;
- rød paprika - 1,5 kg;
- hops-suneli - 1 ss. skje;
- Bakkorander - 1 ss. skje;
- Grønn dillfrø - 1 ss. skje;
- salt stort, ikke jodisert - 90 g;
- eddik 9% - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Før du begynner å lage arbeidsstykket, legger vi på gummihansker. Vi vil vaske de søte bulgarske og varme paprikaene, og vi redder dem fra pedikler og frø. Vi renser hvitløk og vasker det med vann.
Nå vrir vi flere ganger de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern for å oppnå den mest homogene massen og bestemme den i en emaljert beholder.
Tilsett salt, eddik, alle krydder, varme på middels varme til å koke, rør og legg ut adjikaen i henhold til tidligere tilberedte sterile krukker. Vi rulle opp de kokte dekslene og la dem kjøle helt under teppet, snu bankene opp ned. Deretter definerer vi arbeidsstykket på et mørkt sted.