For hver slags ost, akkurat som vin, trenger du din egen unike kombinasjon. Noen oster er gode med søte frukter, resten - med honning eller nøtter. Oppskriften, som vi snakker om i denne artikkelen, inkluderer oster som passer perfekt til pæren, og grunnlaget for denne kombinasjonen vi bruker til å lage en kake.
Pai med "Gruyer" og pære
For testen:
- mel - 2 ½ elementer;
- salt - 1 teskje;
- sukker - 1 ss. skje;
- ost "Gruyer" - 90 g;
- smør - 200 g;
- isvann - 6-7 st. skjeer.
Til fylling:
- pærer - 1,3 kg;
- sukker - 1/4 av varen;
- portvin - 3/4 elementer;
- vann - 1 ½ st.;
- Vaniljesukker - 2 ts.
- ingefær (revet) - 1/2 ts.
- muskatøy - 1/4 ts skje;
- negler - 1/4 ts.
- kanelpinne;
- stivelse - 2 ts.
- egg - 1 stk.
forberedelse
La oss begynne å lage mat med deigen: bland sammen siktet mel, salt, sukker og revet ost. Ved hjelp av en mikser, slå blandingen med smør i en crumb. Sprøyt krummen med en liten mengde isvann slik at deigen samles inn i en enkelt klump. Deretter kan grunnlaget for paien deles i to deler: en litt mer og en annen mindre, luk oljeduken og legg den i kjøleskapet om natten eller i en time i fryseren.
For fyllingsblandingen sukker, havn, vaniljesukker, ingefær, muskatmos, legg til en kanelpinne og sett blandingen på brannen. Vi rengjør og kut pærene i halvparten, ta ut frøene og kutte dem halvveis igjen. Så snart den aromatiske blandingen og vin og krydder koker, tilsett pærer og la det gå i stuetøy i 20 minutter. I mellomtiden legges en liten bolle i fryseren.
Vi tar myke pærer fra en krydret blanding og legger dem i en forkjølt bolle, og fordamp væsken i en gryte til konsistensen av sirupen. Legg stivelsen i sirupen og la den tykes, hvorpå vi la den avkjøles.
Vi ruller deigballen og legger den i en form, vi sprer pærene på toppen og fyller dem med sirup. Et lite stykke deig tjener som et lokk for kaken, som skal rulles opp til samme tykkelse som underlaget. Bruk fingrene, lim lokket og bunnen av kaken sammen, lag et hull for dampen og smør kaken med pisket eggeplomme. Vi bake en kake på 180 grader i 30-40 minutter.
Pai med "Cheddar" og pærer
Gruyere ost kan erstattes med billigere og rimelig Cheddar, det vil være deilig i alle fall.
ingredienser:
- pærer - 4 stk.
- sukker - 1/3 av et århundre;
- stivelse - 1 ss. skjeer;
- salt - 1/8 ts;
- ferdiglaget shortbreaddeig;
- revet "Cheddar" - 1/2 st;
- mel - et halvt århundre;
- sukker - 1/4 av varen;
- salt - 1/4 ts.
- smør - 1/4 ss.
forberedelse
For utarbeidelse av kortkonditori kan du bruke oppskriften fra forrige artikkel, eller forberede basen på en annen måte som er vanlig for deg.
I en bolle blander du de skarpe pærene, sukkeret, stivelsen og saltet, vi gni blandingen med fingrene for jevnt å dekke biter av frukten. Deigen rulles og plasseres i smurt form, fordeler pærefyllingen jevnt.
Vi sender kaken ved 200 grader i ca 25-35 minutter, til gyldenbrun. Vi la parabolen avkjøle i 15-20 minutter, og servere den til bordet med en iskule.
Som et supplement til pærer brukes blåstøpt ost klassisk, for eksempel den utbredte "Dor Blue", eller allerede kjent "Parmesan" eller "Bree", slik at noen av de tidligere oppskrifterne kan diversifisere din favorittost til smak.
Vi likte våre oppskrifter, så vi anbefaler at du prøver ostemasse-banan-kaken , et utmerket tillegg til te med familien din.