Kantareller - en av de mest delikate soppene, fra dem kan du lage forskjellige retter, inkludert supper. Hvis du har noen av disse fantastiske skogsgaver, men du vet ikke hvordan du lager en enkel kantarellssuppe, ikke vær redd - det er enkelt. Først vil vi forberede de nødvendige ingrediensene. Dette vil være suppe enkelt å forberede, men næringsrik og tilfredsstillende.
Oppskrift på soppsuppe av kantareller
ingredienser:
- 500 g kantareller;
- 4 mellomstore poteter;
- 1-2 små gulrøtter;
- 1 løk
- 1-2 fedd hvitløk
- liter 2,5 vann eller buljong (kjøtt eller grønnsak)
- pepper-erter, bay leaves, nelliker, salt, greener (dill, persille, etc.)
forberedelse:
Vasket i kaldt kaldvannskantereller skåret på riktig måte (mellomstore) og kok i 5 minutter, og kast deretter kantarellene til en kolander og drenne vannet. Sett igjen de kokte kantarellene i en ren panne og hell vann eller buljong. En liten podsalivaem og kok opp. Vi reduserer brannen til en middels svak og dekker den med lokket, kok i ti minutter med laurbær, pepper-erter og en kryddernøt. Skalte poteter skåret i små terninger. Skalte løk knuses, finhakk gulrøtter med en kniv (ikke bruk gnisten). Hvis ønskelig, kan du lagre løk og gulrøtter litt i en separat stekepanne på naturlig smeltet smør eller kyllingfett - det vil være svært velsmakende. Dette er imidlertid ikke nødvendig. Legg potetene i gryten med kantarellene og kok til det er nesten klart. Nå kan du legge til en browning og koke i ytterligere to minutter. Hell opp den ferdige kantarellssuppe i tallerkener eller suppekopper og dryss med hakkede hvitløk og grønnsaker før du serverer det. Det er godt å krysse denne suppen med rømme.
Ostesuppe med kantareller
ingredienser:
- gram 250 hakket kjøtt;
- 4 små poteter;
- 1-2 små gulrøtter;
- 2 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 liter vann;
- greener (dill, persille, etc.)
- tørre krydder;
- et gram 150 hard ost;
- litt vegetabilsk olje (eller smeltet smør eller fett kylling eller svinekjøtt).
forberedelse:
Vasket sopp, peeling gulrøtter og 1 løk fint. Spasercuem på melonolje i stekepanne og gulrøtter, legg til sopp og protushim under lokket på lav varme til halvfabrikat (minutter 8-12). På dette tidspunktet koker vannet i en gryte og legg der en annen løk og skrellde terninger, legg til løvblad, pepperkorn og nellik. Vi lagker i ca 15 minutter på middels lav varme. Vi skal danne kjøttboller og legge dem i kokende suppe. Etter 4-5 minutter legger du til pastaen i suppen og tilbereder et minutt eller to. Litt hold. Slå av brannen og dekk den. Etter 10 minutter løser vi suppe på tallerkener eller suppekopper, dryss med hakket hvitløk og grønnsaker. Topp med sprinklet revet ost, og du kan servere suppe til bordet. Til en slik deilig matrett er det godt å servere et glass sherry.
Chanterelle krem suppe
Hvordan lage kremsuppe fra kantareller? Det er enkelt. Vi gjør alt på samme måte som i oppskriftene beskrevet ovenfor, bare ta kokende poteter og litt mindre vann. Etter tilberedningen (før helling i koppene) blir en litt forvirret suppe behandlet i en blender til en tilstand av ensartethet, og deretter legger vi til grønn og ost.
Suppe av tørkede kantellereller
Tilstrekkelig deilige supper er hentet fra tørkede kantellereller.
ingredienser:
- 2-3 håndfuller av tørkede kantareller;
- 3-4 godt fordøyende mellomstore poteter;
- 2 mellomstor stilk av purre
- 1 liten gulrot
- 2 liter vann;
- 1-2 ss naturlig smør (kan bakt) + 2 ss vegetabilsk olje;
- gram 150 revet ost;
- tørre krydder, greener - å smake;
- 30-40 ml sherry.
forberedelse:
Tørket kantarellene skal fuktes i kaldt vann i en halv time og kokes i 20 minutter. La oss trekke ut soppene fra buljongen med en støy.