Tilberedning på åpen ild kan forårsake stor ulempe for en uerfaren kokk. Varmekilden er vanskelig å kontrollere, nøyaktig hvordan man skal bestemme matlagingen på en tallerken. Vi håper at etter vårt råd fra dette materielle problemer med varmt kjøtt på grillen, vil du ikke lenger oppstå.
Hvor riktig å steke en shish kebab på en brazier?
Til tross for at et stykke kjøtt du velger som grunnlag for din shish kebab, er dens smak og smak bestemt av en gruppe av lignende faktorer.
Pass på at du har valgt et stykke kjøtt fra riktig kutt av slagtekroppen, der det er lag med fett og minst årer. Det valgte stykket er kuttet i terninger med en side på ca 5 cm og plassert i en beholder av glass eller dekket med emalje, slik at oppvaskene ikke reagerer kjemisk med marinadenes komponenter. Bay bitene av marinade, om komposisjonene som vi vil snakke i detalj senere, sette fremtiden shish kebab under pressen, ideelt for 6-8 timer. Hak det kjølte kjøttet på en oljert spyd langs fibrene og fortsett til nøkkelmomentet - steking. Før du legger over antennkull, kan stykkene smøres med en ekstra porsjon smør eller saus, som samme grill, slik at kjøttet raskt dekkes med en skorpe som ikke ville tillate saften å unnslippe.
Før du steker, skal du kebab på grillen, slå brennet av vintreet eller treet av frukttrær og la dem helt brenne ut. Pass på at kolene ikke brennes for hardt, la dem brenne i ytterligere 3-4 minutter etter at brannen forsvinner, slik at når spydene plasseres over varmen, begynner kjøttet ikke å brenne ute, forblir fuktig inne. Den ideelle høyden for å plassere spyd er bestemt med et stykke papir: Hvis platen plassert over kulene brenner ikke, men smoldering - du har funnet det nødvendige punktet. Forløpet av prosessen og tilberedningstiden avhenger helt av hvilken type kjøtt du har valgt, med hvilke skiver det er kuttet og hvor mye kullet er oppløst, vanligvis varierer koketiden fra 15 minutter til en halv time.
Hvordan stekke Shish Kebab fra biff på grillen?
Oksekjøtt anses ikke som det enkleste å lage mat med kjøtt, så hvis valget allerede er gjort til fordel, kjøp et stykke fra baksiden av foten hvor det er mer fett. Mariner kjøttet lengre slik at fibrene kan myke. Som grunnlag for marinaden kan du bruke følgende oppskrift, utgangen vil resultere i en blanding som er nok til å marinere 500 g kjøtt.
ingredienser:
- sitronsaft - 30 ml;
- biff - 500 gr;
- rødvineddik - 15 ml;
- 1 sitronskall;
- bakken cumin - 1/2 ts;
- olivenolje - 60 ml.
forberedelse
Pisk alle ingrediensene sammen og hell dem i biter av biff. La Shish Kebab stå under pressen i kjøleskapet i minst 6 timer.
Marinade for samme oppskrift er egnet for å forberede shish kebab fra kyllingfilet på grillen.
Slik lagker du shish kebab fra svinekjøtt på en grill?
Svinekjøtt anses å være det mest egnede kjøttet for shish kebab på grunn av overflod av fete mellomslag som gir juiciness. Det ideelle stykket er en svinekrok, minimalt involvert i bevegelse, og derfor viser det seg å være øm uavhengig av lengden på oppholdet i marinade.
ingredienser:
- yoghurt - 60 ml;
- svinekjøtt - 500 gr;
- bakketppe, pepper - 1 ts hver;
- paprika - 1 ss. skje;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- løk - 70 g;
- persille greener - 1 ss.
forberedelse
I en stupa med en sjenerøs klype salt, slip hvitløkpastaen inn i en pasta. Bland hvitløkpasta med krydder og yoghurt, hell i skiver av svinekjøtt. Deretter sendes persille og store løkringer, bland så grundig, bland kjøttet og sett i kjøleskapet i et par timer.
Hvor mange stek kebab fra svinekjøtt på grillen vil avhenge av tykkelsen på stykkene. Sjekk beredskapen, skjære kjøttet: Hvis saften fra den er gjennomsiktig - svinekjøttet er klart.