Klassisk saus fra varme paprika er ti ganger mer akutt enn det som er presentert på hyllene til butikkene våre, da det er tilberedt fra en ren blanding av chilipulver med tilsetning av hvitløk og urter.
Adjika fra chili pepper kan være et ideelt tillegg til dine favoritt kjøttretter eller krydret krydder, som kan settes i stuing, supper eller andre sauser.
Sharp Adjika fra chili peppers
Den ekte kaukasiske adzhikaen er tilberedt av noen varme paprika. Avhengig av typen paprika varierer den krydrede smaken. Dessuten kan den endelige skarpheten mykes litt ved å fjerne frøene fra bøylene.
ingredienser:
- varme paprika - 560 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 65 g;
- hops-suneli - 1 ss. skje;
- en haug med koriander.
forberedelse
Skarpheten av hvitløk og pepper er gitt av stoffer som har antibakterielle egenskaper, slik at klar adzhika kan legges trygt på rene bokser og lukkes uten sterilisering.
De vasket paprikaene skilles fra pediklene og rulles gjennom kjøttkvernet sammen med peeling hvitløkstennene. Den resulterende sausen er kombinert med salt, finhakkede koriander og humle. Adjika er plassert i rene krukker og lagret i kulde.
Adjika fra chili og hvitløk uten matlaging
For tettheten og creaminess av sausen, er valnøttkjernene plassert i en blanding av varm pepper. Dette er ikke en autentisk oppskrift, men det er akkurat egnet for de som ikke liker den klassiske, strikkende skarpe adjikaen.
ingredienser:
- varme paprika - 480 g;
- hvitløk - 1 hode;
- på en håndfull grønn basilikum og koriander;
- valnøtter - 60 g;
- salt - 15 g.
forberedelse
For å nøytralisere den alvorlige skarpheten, bør peppene bli gjennomvåt i 3 timer under pressen før matlaging. Deretter overføres bøssene til en mørtel og maltes i en pasta med greener og peeling hvitløkstenner. Et alternativ er å bla komponentene eller piske med en blender.
Klar adzhika kan ganske enkelt plasseres i rene krukker og sendes til kulden. På grunn av viskositeten som nøtter festes, kan denne adzhika brukes til å gi tetthet til andre sauser og gravier.
Oppskrift på Adjika fra chili peppers
Aromatisk grønn adzhika - et godt alternativ til den klassiske røde sausen, som er tilberedt ved hjelp av overflod av grønnsaker.
ingredienser:
- varm pepper - 470 g;
- en håndfull fersk mynte;
- på en haug med koriander, basilikum;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olje - 20 ml.
forberedelse
Før du gjør adjika av chili peppers, kan podene rengjøres av frø. Veggene av frukten blir deretter skrapt, passerer gjennom kjøttkvernet sammen med alle grønnsaker fra listen. Den resulterende blanding er tilsatt salt, fordelt i en ren beholder og hellet med vegetabilsk olje, noe som vil bidra til å forlenge lagringen.
Adjika med chili peppers og tomater
For alle de som ikke er vant til sausens utmerkede skarphet, vil en blanding av chili og tomatbøtter være et ideelt valg for servering med kjøttretter. Avhengig av ønsket alvorlighetsgraden, kan du endre proporsjoner av paprika og tomater, i oppskriften under vi forlot dem lik.
ingredienser:
- varm chili pepper - 230 g;
- tomater - 230 g;
- hvitløk hode;
- eddik - 15 ml;
- paprika, bakkekorander - 1 teskje;
- en håndfull basilikker
- vegetabilsk olje - 45 ml.
forberedelse
Siden denne versjonen av sausen er preget av ikke altfor uttalt skarphet, kan bokser til det bli sterilisert. Pepper pods skal rulles sammen med tomater og hvitløk, tilsett eddik, krydder og urter. Den ferdige blandingen kokes, kokes og helles på sterile krukker og henter vegetabilsk olje fra oven.