Mens noen av oss foretrekker luftige og lette belyashas, velger andre som et grunnlag en skarp deig. Sistnevnte viser seg å være knasket ikke bare på grunn av egenskapene til sammensetningen av ingrediensene, men også på grunn av den riktige, moderat tynne rullingen og fremstillingsmåten. I dette materialet lærer vi hvordan du lager en deilig og sprø deig til belaya.
Deilig deig til belaya
Klassikere for stekt belyashe regnes som en gjærbase. Denne deigen viser seg å være sprø fra utsiden og porøs innsiden, konsistensen er litt viskøs, noe som bidrar til å holde overflødig fuktighet. Grunnlaget for gjæren for denne oppskriften er egnet til fremstilling av ikke bare belyashas, men også vanlige paier .
ingredienser:
- mel - 65 g + per støv;
- vann 720 ml;
- øyeblikkelig gjær - 10 g;
- granulert sukker - 15 g;
- vegetabilsk olje - 55 ml.
forberedelse
Ett glass vann blir kokt og vi heller i mel. Brygget med kokende vann, vil melet gjøre deigen litt magert og boblende. Resten gjenværende vann og fortynn gjæren i den. Neste, hell i sukkeret. Når det bryggede måltidet er avkjølt til en varme, hell i gjæroppløsningen og oljen, bland godt sammen. Hell bordet med mel og hell det over. Begynn forsiktig å blande den og hente porsjoner mel. Når deigen blir myk og litt klissete, men blir allerede samlet i en bolle klar. La deigen komme i varmen i omtrent en time, og alt, den mest delikate deigen for belyashas, er klar, så kan du fortsette med støping av belaya. Å skape belyashi er mest praktisk på det oljede bordet, slik at deigen ikke vil holde seg fast og det blir ingen brenning under stekingen på grunn av smuldrende mel.
Kriskt deig for hvit
Hvis du ikke liker å jobbe med en gjærprøve, kan du få sprø hvite med luftcrumb uten å legge til gjær. En slik sprø deig er egnet for vaksiner og for tradisjonelle hvite frites i dypfryste.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- mel - 345 g;
- brus - 1 teskje;
- egg - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 45 ml.
forberedelse
Før du lager en deilig deig på hvite boller, varme kefir til romtemperatur, så det vil reagere bedre med brus. Etter å ha helles brus, la blandingen gå i et minutt. Etter et tidsrom og slå eggene, legg til en klype sukker og salt, og hell deretter i oljen. Hell grundig opp med ingrediensene i melet og bland den myke deigen. La det hvile i varmen, dekket med en fuktig serviett, og fortsett deretter til stempling og forberede sprøbrekker.