Kantareller - spiselig tallerken sjampinjong med lyse gulrøde fargestoffer. De finnes i blandede og barskoger i nesten hele sommeren og høsten. Fordelene og skadene i sjampinjongkantereller har lenge blitt studert, men soppplukkere elsker dem for deres uvanlige smak og fraværet av ødelagte prøver.
Egenskaper av kantelerell sopp og deres sammensetning
Ifølge smaken opptar kantarellene et av de første stedene blant sopp. I tillegg er de vant til å behandle visse sykdommer, inkludert hepatitt C (trametonolinsyre, som finnes i kantareller, ødelegger hepatittvirus). En vitaminlignende substans ergosterol, som også finnes i disse soppene, fremmer sunn lever.
Tradisjonell medisin anbefaler kantantereller med angina, abscesser, furuncles, nedsatt immunitet, øye sykdommer. Preparater av deres sopp gjenoppretter fuktigheten i slimete øyne og behandler nattblindhet.
Bruken av kantarellets sopp er på grunn av deres sammensetning. I tillegg til vitaminer (PP, E, C, A, Gruppe B) inneholder aminosyrer, mineraler (kobolt, fluor, sink, kobber, mangan, svovel, klor, jern, kalsium , kalium, natrium, magnesium) kinellereller kinomanose , oppløsning av eggene i alle helminter og blokkering av nerve reseptorene av voksne individer. Denne egenskapen er mye brukt i folkemedisin - preparater fra kantareller brukes til å kvitte seg med ormer og parasitter hos mennesker og dyr.
Det bør bemerkes at quinomania, som er et polysakkarid, blir ødelagt ved høy temperatur (over 60 grader) og effekten av salt, slik at medisinsk tinktur skal fremstilles fra tørket eller fersk sopp. For å forberede tinktur, hell 2 ss hakkede friske kantareller (eller 3 ts pulver fra tørr) til en glassburk, hell 150 ml vodka, insister i kjøleskapet i 2 uker, blander innholdet med jevne mellomrom. Ta denne tinkturen fra helminths, med smittsomme og inflammatoriske sykdommer, hepatitt 1 teskje før sengetid. Behandlingsforløpet er 1-4 måneder.
Skaden fra kantareller du mottar i tilfelle du plukker opp falske sopp. Den falske kantelen har en lys oransje farge, panseret er mer vanlig rundt, uten åpent kutt, benet er høyt og tørt. Farlig og de soppene som ble samlet nær store ruter eller industrianlegg, fordi de har egenskapen til å samle skadelige stoffer.
Med omhu bør kantantereller spises under graviditet og amming, de kan ikke gis til barn under 3 år. Individuell intoleranse mot kantareller er også mulig. I svært små mengder bør enhver sopp forbrukes av personer som lider av sykdommer i mage og nyrer.
Mategenskaper av kantantereller og måter å utarbeide
Folk som følger en diett er sannsynligvis interessert i: hvor mange kalorier finnes i kantareller og hvor mange kalorier i stekte kantareller. Å miste vekt kan roe ned og spise kokte sopp nesten uten frykt - deres energiværdi per 100 g er bare 19 kcal. Stekt kantantereller er mer kalorier - ca 70 kcal per 100 gram, men noen ganger kan du ganske enkelt ha råd til dem, spesielt siden de har en uforglemmelig, mild smak og rik aroma i den tilberedte formen.
Chanterelle mash suppe
ingredienser:
- kantelerelle 400 g;
- 20% krem 100 ml;
- kylling bouillon 400 ml;
- løk 2 stk.
- poteter 3 stk.
- vegetabilsk olje 3 ss;
- salt, dill og krydder etter smak.
forberedelse
Kanterskallene skylles, en håndfull små svampe settes til side, og resten steker godt på høy varme. Legg deretter hakket løk til kantarellene og lag den over lav varme til løket er mykt.
I kyllingbuljongen legger du til poteter, sopp og løk, kok over lav varme i 15 minutter. På denne tiden, på en sterk brann, stek chanterellene til klar, krydre dem og pepper.
Blender snu suppe i puree, hell i krem, krydre med salt og tilsett krydder . Så snart suppe-mosen kokes, kan brannen slås av.
Server suppen varm og legg til en skje med stekt sopp til hver plate.