Ved utarbeidelse av ulike kaker, bakverk og noe annet konditori, bruk som regel en rekke kremer, inkludert vaniljesaus.
Hvordan lagre sjokolade vaniljesaus?
ingredienser:
- melk med middels fettinnhold - 3 kopper;
- egg av kylling - 4 stk.
- hvetemel - 2-3 ss. skjeer;
- sukker-1 kopp;
- kakaopulver - 2-4 ss. skjeer;
- vanilje - 1-2 klype;
- Rom - 1-2 ss. skjeen.
forberedelse
Hvetemel må siktes og fortynnes i en liten mengde kald melk. Tørk av det forsiktig slik at det ikke er klumper, og filter deretter.
I en annen bolle (mest hensiktsmessig var det en liten panneskive, emaljert eller rustfritt stål) bland sukker med kakao, deretter med eggeplommer. Vi gni til en homogen masse. Vi legger til melmet oppløst av melk, rom og vanilje, blander forsiktig og begynn å hælde litt varm melk, ikke å stoppe blandingen.
Sett kokepannen med blandingen på middels lav varme og kok opp. Reduser varmen til et minimum og kok i 3-5 minutter. Kjøl blandingen til ca 30-35 grader C, og kombiner den med piskede hvite hvitt. Kremet er klart, du kan fortsatt kjøle det litt og fortsette. Kaken med sjokolade vanilje vil være deilig, bare ikke vær lei for krem når du smørter med kaker. Du kan fylle den med sjokolade vaniljesauskaker (konditorkaker laget av vaniljesaus), det er praktisk å gjøre med en sukkersprøyte med en spesiell dyse.
Du kan gjøre uten kakao.
Custard oppskrift med hvit sjokolade
ingredienser:
- melk med middels fettinnhold - 400 ml;
- sjokolade hvit - 150-200 g;
- naturlig melkefett tykk krem - ca 200 ml;
- granulert sukker - 200 g;
- hvetemel - 3 ss. skjeer;
- rom - 2 ss. skjeer;
- vanilje - 1-2 klype.
forberedelse
Vi fryser sjokolade og griser det deretter. I en gryte, bland sukkeret og siktet mel, tilsett 0,5 kopper melk og bland godt med visp eller gaffel, og press deretter gjennom en sil for å unngå klumper. La oss fryse den resterende melk, legg til rom og vanilje.
Legg kokepannen på middels lav varme. Varm med kontinuerlig omrøring. Når massen begynner å tykke, reduserer vi varmen til et minimum og varmes opp, omrøres, i ytterligere 3-5 minutter. Vi slipper revet sjokolade og blander det grundig slik at det smelter.
Kjøl kremet til omtrent romtemperatur og slå miksen på lav hastighet med et gradvis tilsetning av krem. Du kan sette litt frisk fruktjuice (1-2 spiseskjeer), for eksempel rødkornet eller kirsebær, og legg også litt limejuice (1-2 ts) eller sitron (oransje) til krem, dette vil legge til ekstra smak og aromatiske toner. Spesielt godt med hvite sjokoladekremkaker med deigkaker er oppnådd, hvor kakaopulver ble tilsatt.
I en kake er det mulig å blande kremet med forskjellige kremer fremstilt i henhold til første og andre resept (se ovenfor) - det viser seg ganske harmonisk og svært velsmakende.
I stedet for en vaniljesjokoladekrem eller sammen med den i en kake for å smøre forskjellige lag, kan du bruke sjokoladebrød. Det er mye lettere å lage mat.
Sjokolade rømme
ingredienser:
- rømme tjære fett - 200 ml;
- Melk eller krem tynn - ca 100 ml;
- pulverisert sukker - ca 100 g;
- kakaopulver - 2-4 ss. skjeer;
- rom (bedre mørk) - 1-2 ss. skjeer;
- vanilje eller kanel (men ikke sammen) - 1-2 klype.
forberedelse
Bland sukkerpulver med kakaopulver, klumper bør ikke være. Vi legger til melk eller krem og varmes opp (helst i et vannbad), omrør hele tiden, slik at sukkeret oppløses og ikke knirker på tennene. Kjøl ned til en temperatur på 30-40 grader C, tilsett surkrem, rom og vanilje. Rør grundig.