Ernæringsmessig verdi av kjøtt

Kjøtt og kjøttprodukter er inkludert i kostholdet til de fleste av verdens befolkning. Den viktigste næringsverdien av kjøtt er i proteiner. Helsedepartementet i Russland anbefaler slike forbruk av kjøtt per person: 85 kg per år, som er ca 232 gram kjøtt per dag.

Mat og biologisk verdi av kjøtt

For riktig kroppsfunksjon må en person motta fra utenfor 20 aminosyrer. Av disse er 8 aminosyrer uerstattelig. Protein kjøtt kan kalles ideelt, fordi de kan finne alle essensielle aminosyrer , og i de beste proporsjonene for menneskekroppen og kvantiteten.

Sammensetningen og næringsverdien av kjøtt bestemmes av arten, rasen og alderen til dyret, samt betingelsene for vedlikeholdet. Den mest verdifulle delen av kjøttet er muskelvev.

Næringsverdi av fjærfe kjøtt

Fra fjærfe kjøtt kan du få mest mulig mengde lett fordøyelige og høyverdige proteiner. Av særlig verdi er hvitt kjøtt, som ofte brukes i kosttilskudd. Kvalitetsverdien er 113 enheter, og proteininnholdet overstiger tallet i alle andre kjøtttyper og er 23,8%.

Ernæringsmessig verdi av kjøttkjøtt

For dagligdagse mat, bør du velge mellomstort biff. Mengden proteiner i en slik kjøttet vil være ganske høyt og vil være ca 20%. Fett vil ha 7-12%. Kaloriinnholdet i biff er 144-187 kcal per 100 g. For næring under dietter er det bedre å velge kalvekjøtt, som inneholder en redusert mengde fett, og kaloriinnholdet faller til 90 enheter.

Mat og energi verdien av gris kjøtt er ganske høy. Kvalitetsverdien er fra 320 til 487 kcal. Den inneholder aminosyrer som er viktige for mennesker, mineraler og noen vitaminer. Men av alt kjøtt anses svinekjøtt å være den mest fete og inklusiv den minste mengden proteiner.